建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內的建筑物的位置應滿足食品的生產工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產區(qū)中應明確區(qū)分潔凈生產區(qū)，一般生產區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產過程中發(fā)生空氣污染較嚴重的建筑，應建在廠區(qū)內常年多風向的下風側。

有無菌要求但不能夠實行終的供應和雖能實行終，但后有無菌操作的工藝，應在潔凈生產區(qū)內進行。有良好衛(wèi)生生產環(huán)境要求的潔凈生產區(qū)，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷卻或包裝錢的存放、前處理場所，不能終的原料前處理、產品灌封、成型場所，產品終霉菌后的暴露環(huán)境，內包材料準備呢室和內包裝十，以及為食品生產、改進食品特性或保持性的加工車處理場所和檢驗室等。

地面應完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應加強墊層，潮濕地區(qū)應做防潮處理，防止室內滋生。

當技術中間層為輕型吊頂時，宜設置維護通道。建筑風道和回風溝的室內表面裝飾標準應與整個送風和回風系統(tǒng)相適應，并便于除塵。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。