無(wú)塵車間凈化工程是在建食品蛋糕烘焙廠的必需方案之一，殊不知，并不是說(shuō)，一旦你干了一個(gè)無(wú)塵車間，你也就能夠把一切都放松了。潔凈室系統(tǒng)軟件只容許加工過(guò)程在優(yōu)良的自然環(huán)境中開(kāi)展，而食品保存期遭受操作流程中職工觸碰環(huán)境污染、原材料間交叉式環(huán)境污染、秘方合理化等要素的危害它是一項(xiàng)系統(tǒng)軟件工作中。

食品工業(yè)生產(chǎn)對(duì)工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交叉式流動(dòng)性，原材料流動(dòng)性需設(shè)定專用型的原材料傳送口或傳送門。人員流動(dòng)需要走專用型的工作人員通道。

依照生產(chǎn)工藝流程和環(huán)境衛(wèi)生、品質(zhì)規(guī)定，區(qū)劃清潔級(jí)別，實(shí)際級(jí)別及規(guī)定。

依據(jù)我國(guó)《食品生產(chǎn)許可審查通則》標(biāo)準(zhǔn)，提議食品類烘焙生產(chǎn)車間潔凈度等級(jí)做到十萬(wàn)級(jí)(三十萬(wàn)級(jí)對(duì)現(xiàn)階段食品保質(zhì)期愈來(lái)愈短的發(fā)展趨勢(shì)早已不足用了)，某些地區(qū)可依據(jù)規(guī)定調(diào)節(jié)就可以。

食品產(chǎn)業(yè)對(duì)工作人員、原材料的功能分區(qū)有確立的要求，不能交叉式流動(dòng)性，原材料流動(dòng)性需設(shè)定專用型的原材料傳送口或傳送門。人員流動(dòng)需要走專用型的工作人員通道。

食品凈化工程應(yīng)配備的油煙凈化器：

例如：空氣過(guò)濾網(wǎng)、不銹鋼風(fēng)淋室、凈化工作臺(tái)、潔凈層流罩、過(guò)慮正壓送風(fēng)口、氣體自凈作用器、活性氧發(fā)生裝置、不銹鋼板清潔窗門、抽濕機(jī)、通風(fēng)櫥等凈化設(shè)備。