當(dāng)然這樣的口感和香氣一定來自上等好酒，因?yàn)榫腕w中各種物質(zhì)之間的相互影響，若不能找到一個平衡點(diǎn)就會讓酒變得難喝，也就是很多人對醬香酒的印象——辣口辣喉、香氣沖鼻，太過刺激。實(shí)際上優(yōu)質(zhì)的醬香酒并非如此，因此大家在學(xué)會品評醬香酒之后就能分辨好酒和烈酒了。

另一類是五糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，多糧不僅增加了酒體復(fù)合性，也是更具有地方文化的特色。除此濃香白酒能穩(wěn)壓其他香型白酒，是離不開濃香鼻祖瀘州老窖和五糧液的，它們在產(chǎn)能和銷量上多年以來都是穩(wěn)居前茅，而五糧液酒代表。

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。

正規(guī)出廠時在它的大包裝箱上和產(chǎn)品合格證上，都會明確標(biāo)注具體的生產(chǎn)日期，而在每條和每一盒上，大多數(shù)生產(chǎn)廠家則沒有明確標(biāo)注，國家主管部門在這方面沒有統(tǒng)一規(guī)定。作為行業(yè)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商、經(jīng)營商和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測專業(yè)人士一般都能知道的具體生產(chǎn)日期，只有作為消費(fèi)者的“煙民”無法得知。目前，國內(nèi)沒有一個品牌的會標(biāo)明保質(zhì)期，在外國許多國家的也不標(biāo)明保質(zhì)期。