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2025-07-01 05:00:01  618次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

新酒是指剛剛通過發(fā)酵蒸餾出來的酒,所以酒味烈、刺激性大、香味較小、喝了也很容易醉。

老酒和新酒是相對的。經過一段時間的儲存,從新酒中獲得的刺激性小、口感醇厚、柔和的酒被稱為老酒。理所當然,與新酒比起來,人們更愿意接受老酒。

當然這樣的口感和香氣一定來自上等好酒,因為就體中各種物質之間的相互影響,若不能找到一個平衡點就會讓酒變得難喝,也就是很多人對醬香酒的印象——辣口辣喉、香氣沖鼻,太過刺激。實際上優(yōu)質的醬香酒并非如此,因此大家在學會品評醬香酒之后就能分辨好酒和烈酒了。

俗話說,千年老窖萬年糟,一款好的老酒全憑窖齡老。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別,它使用窖池時,利用的是泥窖,經不間斷的發(fā)酵,故而窖池常被人稱為“活窖”。

國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似,即半固態(tài)發(fā)酵,缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產,不帶普遍性。

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