球莖茴香，具有獨(dú)特的芳香，味甜，生吃、熟吃皆可，為城鄉(xiāng)人民所喜愛(ài)，是一個(gè)具有生產(chǎn)發(fā)展前途的蔬菜品種。茴香吃法很多：將球莖茴香按一般蔬菜湯煮后，澆上少許香油、料酒，其風(fēng)味極特殊；喜歡甜食者，灑上一些綿白糖，其味不凡；將其炒熟上盆前加入麻油調(diào)味；在煎魚(yú)或煮魚(yú)湯時(shí)，用球莖茴香調(diào)味，不僅可祛除魚(yú)腥味，而且使魚(yú)更鮮美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香莖葉，能起驅(qū)寒、溫中的功效；可作色拉涼拌食用；也可像荷蘭芹一樣生吃，有爽口增時(shí)食欲的感受；可做泡菜的香料；球莖茴香種子的甜味和香氣，可用在蘋(píng)果酥及餅干等糕點(diǎn)上。