大多數(shù)真鴨(包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥(niǎo))與天鵝和雁不同,具有下列特征:雄鳥(niǎo)每年換羽兩次;雌性每窩產(chǎn)卵數(shù)較多,卵殼光滑;兩性的腿上覆蓋著相重疊的鱗片;叫聲和羽毛顯示出某種程度的性別差異。所有真鴨,除翹鼻麻鴨和海鴨,都在頭一年內(nèi)性成熟,僅在繁殖季節(jié)成對(duì),不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對(duì)。根據(jù)鴨的特有行為,鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個(gè)主要類群。綠頭鴨是一種典型的鉆水鴨,是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長(zhǎng)爪,是喜歡樹(shù)棲的鴨。潛水鴨包括海洋種類多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產(chǎn)卵,秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養(yǎng)后,便失去了遷徙的飛性,而且人們?yōu)榱双@得更多的鴨蛋,不讓它們停產(chǎn)抱孵。時(shí)間一長(zhǎng),家鴨就失去了孵蛋的本領(lǐng)。
肉用鴨
大,體軀寬厚,肌肉豐滿,肉質(zhì)鮮美,性情溫順,行動(dòng)遲鈍。早期生長(zhǎng)快,容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國(guó)番鴨、奧白星鴨等。比較適應(yīng)市場(chǎng)的以法國(guó)番鴨、奧白星鴨等看好,突出的特點(diǎn)有肉質(zhì)好、瘦肉率高、料肉比低,抗病力強(qiáng)。如法國(guó)番鴨其肉質(zhì)具野禽風(fēng)味;胸腿肌占胴體27~30%;在粗放條件下,育雛率和成活率高達(dá)95~98%。
進(jìn)行選擇
(1)產(chǎn)蛋力。產(chǎn)蛋力同鴨的成熟期和換羽期的早晚、蛋的重量等因素有關(guān)。一般開(kāi)產(chǎn)日齡早,換羽遲,蛋型大,產(chǎn)蛋持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),產(chǎn)蛋力就高,相反,產(chǎn)蛋力就低。
(2)產(chǎn)肉力。產(chǎn)肉力是肉用型鴨選種的重要指標(biāo)之一,包括體重、生長(zhǎng)速度、肥育能力和肉的品質(zhì)等。因此,選種時(shí)應(yīng)選同群中生長(zhǎng)快,體重較大,并符合本品種特征者為好。
(3)繁殖力。鴨的繁殖力通常指產(chǎn)蛋量,受精率,孵化率和雛鴨的成活率等。繁殖力的高低與經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系密切,繁殖力高則經(jīng)濟(jì)效益大,反之則低。
(4)適配年齡。公鴨的適配年齡鑒于品種不同有所差異,一般為5~8月齡。這期間公鴨精力旺盛,母鴨繁殖力也強(qiáng)。孵化期為27天。
喂蛋用型鴨需要母鴨,喂肉用型鴨公母分別飼養(yǎng)利于管理,因此,雛鴨的性別鑒定具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
外形鑒別法
一般頭大,鼻孔窄小,沿嘴甲呈線狀,身體圓,尾巴尖的是公鴨,而頭小,鼻孔較大略呈圓形,身體扁,尾巴散開(kāi)的是母鴨。