在五糧液酒的生產(chǎn)過程中，依托系統(tǒng)工程和中國五行哲學(xué)原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發(fā)展、匠心善工”的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”的古訓(xùn)，秉持“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、均衡、”的現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣。

“釀”?！扒昀辖讶f年糟，酒好還需窖池老?！弊鳛闈庀阈桶拙撇豢蓮?fù)制的核心優(yōu)勢資源，五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群，始于明初洪武元年（1368年）的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時(shí)間長達(dá)653年，是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位；

“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動(dòng)小的環(huán)境下保存。通過陶壇壁上細(xì)微孔隙，刺激性物質(zhì)不斷揮發(fā)，酒質(zhì)進(jìn)一步提升，氧氣進(jìn)入壇內(nèi)與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應(yīng)，經(jīng)過3—5年的存放，酒分子與香味物質(zhì)和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤。

宜賓土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等糧食作物。特別是其中的一種黃粘土，含沙量少、細(xì)膩、粘性強(qiáng)、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，非常適合釀酒微生物的棲息和生長繁殖，一直是濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和噴窖的專用泥土。