附注：不能只把禮儀定位在“社會交往”范疇。早的禮儀是祭禮，那可不是“社會交往”，那是人們在用心跟鬼神和大自然交往。并且，即使在現(xiàn)代，很多禮儀，也不是社會交往的事情。譬如，奠基儀式，下水儀式，開張儀式等等，人們舉行這些禮儀，其實(shí)都是在自覺或不自覺地表示對大自然或他們心中相信的那個神的敬畏和祈求。

禮儀起源于風(fēng)俗習(xí)慣。人是不能離開社會和群體的，人與人在長期的交往活動中，漸漸地產(chǎn)生了一些約定俗成的習(xí)慣，久而久之這些習(xí)慣成為了人與人交際的規(guī)范，當(dāng)這些交往習(xí)慣以文字的形式被記錄并同時被人們自覺地遵守后，就逐漸成為了人們交際交往固定的禮儀。遵守禮儀，不僅使人們的社會交往活動變得有序，有章可循，同時也能使人與人在交往中更具有親和力。1922年《西方禮儀集萃》一書問世，開篇中這樣寫道：“表面上禮儀有無數(shù)的清規(guī)戒律，但其根本目的在于使世界成為一個充滿生活樂趣的地方，使人變得和易近人。”

禮儀為是表達(dá)自身感情而存在的，在沒有禮儀存在的時候，人們祭祀天地根本無法表達(dá)心中的敬畏，后來才出現(xiàn)了禮儀，如同語言一般，因?yàn)樾枰女a(chǎn)生的，后來拓展開始向長輩行禮來表達(dá)本身的敬意，在后期貴族階層出現(xiàn)，扭曲了禮的意義，使之在不尊敬的情況下使用來突出自身的地位，因此禮丟失了本質(zhì)而變成了禮節(jié)。存有敬意施禮才是真正的禮。

從禮儀的起源可以看出，禮儀是在人們的社會活動中，為了維護(hù)一種穩(wěn)定的秩序，為了保持一種交際的和諧而應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生的。一直到今天，禮儀依然體現(xiàn)著這種本質(zhì)特點(diǎn)與獨(dú)特的功能。

服務(wù)禮儀：是各服務(wù)行業(yè)人員必備的素質(zhì)和基本條件。出于對客人的尊重與友好，在服務(wù)中要注重儀表、儀容、儀態(tài)和語言、操作的規(guī)范；熱情服務(wù)則要求服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的熱忱地向客人提供主動、周到的服務(wù)，從而表現(xiàn)出服務(wù)員良好風(fēng)度與素養(yǎng)。