餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調(diào)理設備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

廚房設備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內(nèi)使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

飯店設備回收表示，首先，對舊酒店設備進行分類，可重復使用的進行清潔、修繕，不可重復使用的床墊沙發(fā)等分為板材、金屬、布匹、玻璃等類別分別保管，交給*的酒店設備回收公司處理，重新制作原材料后可以繼續(xù)生產(chǎn)。

其次，更新觀念，樹立循環(huán)環(huán)保的酒店設備生產(chǎn)理念，盡量減少對樹木、植被的損傷。 盡快成立大型、*的酒店設備回收公司、拆解公司、回收公司，有大型企業(yè)的參與，完全可以實現(xiàn)舊設備的再利用。

除了通過機械手段翻新產(chǎn)品后二次銷售外，還可以拆卸舊酒店家具進行二次利用。 例如，板材、家具的去污、補充、破損的修補，也可以進行很大的改變，變薄處理。 如果不能二次銷售，也可以將其粉碎，制成成人板材后再用于新家具的產(chǎn)生。

后，雖然很多酒店企業(yè)還沒有這樣的回收概念，但是我相信在不久的將來，企業(yè)可以用一點點的功夫來刷新舊家具。 許多家具可以用舊材料的家具重新制造，不僅節(jié)約成本，還保護了環(huán)境。

隨著人們生活水平的提高，許多設備更換或更換的速度越來越快。 面對這樣的趨勢，被許多酒店取代的二手酒店設備也在增加。 令人困擾的是，我不知道該如何應對。 拿去送人的話，東西又舊又不好意思，直接扔掉浪費資源又不環(huán)保，往倉庫里擠的話太占地方了。 那么，怎樣才能妥善處理這些二手酒店的設備呢？

其實，可以找*的二手酒店設備回收公司，把更換的二手酒店設備賣掉。 在解決二手酒店設備處理問題的同時，可以獲得經(jīng)費補貼，一舉兩得。 比把二手酒店的設備賣給廢品回收站劃算多了。 如果賣給垃圾桶的話，只能當做廢品處理，非常便宜，也不能充分發(fā)揮資源再利用的效果。 *的酒店設備回收公司不同。 他們可以通過技術手段翻新二手設備，重新使用。 翻新后的二手酒店設備大部分和新的差不多，但在價格上比新的設備便宜很多。 這是越來越多的人喜歡購買二手設備的原因，也是二手酒店設備回收行業(yè)能夠長期發(fā)展的原因。

賓館酒店的舊設備舊家具還有其他實木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進行換新，所以需要回收再利用，舊家具設備的妥善再利用是對環(huán)境的負責，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設備回收再利用要落到實處，需要沖破多多阻礙。

首先是要對舊的酒店設備進行分類，可以重復利用的要進行清理、修繕，對于不能重復利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，然后分別存放，然后交給這些*的回收公司進行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

雖然很多酒店企業(yè)都還沒有這種回收利用的概念，但是我相信在不遠的將來，企業(yè)只需要花一點點心思就能讓老家具煥發(fā)新生，很多家具都是用舊的材料家具從新制造的，節(jié)省成本的同時也保護的環(huán)境

酒店設備回收有什么意義和好處

21世紀國家倡導走可持續(xù)發(fā)展道路，大力發(fā)展綠色環(huán)保經(jīng)濟，循環(huán)再利用已經(jīng)深入到各個行業(yè)，當然這個酒店設備及用品回收的行業(yè)也不例外，不僅僅是用實際行動來有效的節(jié)約了有效資源的浪費還減少了對環(huán)境的污染。因此國家在對回收行業(yè)的態(tài)度是進行大力的扶持，從一定程度上對這行業(yè)起到了促進作用。那么，除了這以外，進行酒店用品回收，還產(chǎn)生哪些更加重要的意義呢?

其一，酒店用品回收會對保護環(huán)境起到巨大的影響。對舊的用品采用機械化的手段進行翻新再一次的利用，減少了舊物對環(huán)境造成污染的可能性。如果舊物隨處的放置，必定會造成非常嚴重的空氣污染和土地污染，所以進行舊物回收可以防止資源的浪費和減少環(huán)境的污染。

其二，酒店用品回收對于社會資源的節(jié)約和社會效益的推動都有著非常重要的作用。經(jīng)過科學的處理和分類把舊物進行再一次的循環(huán)利用，這必定會減少資源的浪費，起到節(jié)約資源的效果，當然對帶動社會的效益也具有很重的作用，并且對推動國家建立起一個資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的社會模式起到促進作用。