酒精度的發(fā)展就不得不說一下白酒的發(fā)展。中國的釀酒技術大約在公元前5000年到3000年的時候,中國就已經(jīng)開始用谷物釀酒。
但是由于初釀酒都是以發(fā)酵酒為主的,所以普遍度數(shù)都比較低,也就到10幾度。后來到了北宋時期,遼國、金國等進駐中國后,才首創(chuàng)出了蒸餾白酒,酒精度才逐漸高了起來。
酒精度指的是一定體積的酒液中,純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中,如果純乙醇占10毫升,那么酒精度就是10度。
但由于在不同溫度下,分子間運動幅度不同,溫度越高,分子運動越劇烈,導致物體的體積越大,但是其重量不變,根據(jù)以下公式:密度 = 質量/體積。質量不變,體積越大,相對密度就越小。因此酒精計測量相同度數(shù)的酒時候,不同溫度會得到不同的結果。標準酒精度的定義中規(guī)定了酒液的溫度,即20℃。
年份酒,所謂年份酒,是指窖藏時間達到一定年份的白酒。而年份是指酒從原料生產(chǎn)出來原酒,經(jīng)過儲存陳釀、勾兌成品的時間,即陳釀時間。俗話說“酒是陳的香”,也是,白酒儲存的時間越長,白酒品質越好,價格也就越高。不過需要有適宜的儲存環(huán)境和正確的儲存方式,如果儲存方式不對,酒的品質也會受到影響。由于我國白酒行業(yè)缺乏相應的白酒行業(yè)標準和相關法律法規(guī),導致中國白酒市場混亂。以市場上的10年酒為例,大多數(shù)產(chǎn)品不是儲存了10年的整瓶酒,而是在產(chǎn)品中添加了一定比例的10年酒。
是老酒都具有飲用價值,尤其對于酒鬼來說,有年份的老酒是非常有誘惑力的,與新酒相比,老酒的口感更加豐富,即使是同一款酒,不同的年份會有不同的口感,就沖著這口感,對于愛酒人士來說,是不惜花重金買下的。