麻薯面包專用粉

麻薯面包又稱韓國面包，彈性口感，咀嚼感強。麻薯面包是由麻薯面包預拌粉加上雞蛋、奶油、黑芝麻、水等配料制作而成，操作簡單制作方便。麻薯面包預拌粉是由變性淀粉、糖粉等配料配制而成，可根據需要調制成不同的口味。麻薯面包具有以下特性：無需發(fā)酵，操作簡單；口味豐富多變；抗凍性佳；口感軟而彈。

麻薯面包專用粉產品特性：吸水性強；粘彈性好，賦予制品很好的Q 性和較大的體積；保持制品完美的外觀和細密的內部結構。形成麻薯面包細膩而富有彈性的口感，增加咀嚼性，增強烘烤特性，使得面包容易受熱膨脹，改善面包品質。

推薦工藝：

1. 麻薯面包專用粉、高筋面粉、全脂奶粉等粉粉混勻；黃油溶化后與雞蛋、水攪拌均勻為水料，將粉料與水料混合，攪拌均勻后加入芝麻，揉捏面團，至面團表面光滑。

2. 面團松弛后，分割為20g/個，揉圓放置在鋪有油紙的烤盤上。

3. 烘烤：上火、下火190℃，烘烤至面團膨脹，且微帶金黃即可。