識別方法一：肉眼直接別;
識別方法二：使用識別器識別
識別方法三：舊防偽識別法(通過檢測器進(jìn)行鑒別)[1]
(一)從外包裝紙盒上看：
1、看色澤：真品外包裝色澤鮮艷，光澤度好，外體光滑;假的包裝套色不準(zhǔn)，無光澤。
2、看紙質(zhì)：真品包裝紙質(zhì)柔軟，有韌性;假的紙質(zhì)粗糙，手感硬。
3、看外包裝圖案：用20倍放大鏡仔細(xì)觀察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣;假的則排列不齊。
白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。
白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴(yán)在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。
⑵勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
⑶減少損耗售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
⑷適當(dāng)攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。
功效與作用
止痛：雪蓮花泡酒喝重要的功效就是去風(fēng)，止痛，因為雪蓮花泡酒以后性質(zhì)大熱，能有效去除人體內(nèi)的寒毒，也能祛除風(fēng)濕，它對人類因風(fēng)濕和寒毒過重引發(fā)的關(guān)節(jié)疼痛，以及腰膝酸軟，都有明顯緩解作用，除此以外，它還能溫腎，對男性的性功能減退也有明顯預(yù)防作用。
增強身體延緩衰老：平時用雪蓮花泡酒喝能讓能讓人類身體吸收豐富的蛋白質(zhì)和多種對人體有益的氨基酸，而且這種藥酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)部酸堿的平衡，可以增強人體，也能快速緩解疲勞，延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
美白滋養(yǎng)肌膚：雪蓮花泡酒喝還能美白滋養(yǎng)肌膚，因為雪蓮花泡酒以后，含有大量的黃酮類物質(zhì)和一些雪蓮內(nèi)脂以及雪蓮多糖，人體吸收這些物質(zhì)以后，可以讓皮膚細(xì)胞活性提高，減少紫外線對皮膚的傷害，而且能淡化色斑滋養(yǎng)肌膚，可以可以改善人們膚色暗沉，也能減少皺紋和色斑生成。
首先，復(fù)糧芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝特點是以高粱小麥麩皮合理配料，泥底磚窖，大曲麩曲結(jié)合，高溫堆積，高溫發(fā)酵，長期儲存，分型勾調(diào)。而且在以高粱為主的原料中加入小麥和麩皮，可適當(dāng)增加原料中的蛋白質(zhì)含量，提高氨基酸的含量，為雜環(huán)化合物的生成提供物質(zhì)基礎(chǔ)。
另外，采用高粱、小麥、麩皮、玉米、大米、糯米和小米為原料。而且大米在混蒸混燒過程中，可將飯的香氣成分帶入酒中，使酒質(zhì)爽凈。在制酒過程中，將以上6種糧食按一定比例搭配在一起，使原料中的氮碳比保持在1：5左右，而且是不同的原料由不同的分子構(gòu)成，決定了其代謝產(chǎn)物的不同，這種原料的復(fù)合性形成了微量成分的多樣性，增加了芝麻香酒的復(fù)合香氣。
然后，采用的工藝是高溫堆積、高溫制曲、多菌種高溫發(fā)酵工藝。其中高溫堆積是集空氣中酵母大量增殖的過程，增加了單細(xì)胞蛋白，使糟配中的蛋白質(zhì)含量大幅度提高 , 同時也是嗜熱芽孢桿菌的增值過程堆積過程中淀粉、蛋白質(zhì)分解、糖分、總酯上升，溫度升高，糟賠發(fā)出悅?cè)说膹?fù)合香，醇、乙縮醛、雙乙酰、 2.3— 丁二醇、酯類化合物及雜環(huán)類化合物均明顯升高。
高溫制曲不僅是糖化發(fā)酵劑，還是生物酶產(chǎn)生與儲存的載體，也是原料中基本與非基本組分降解和非酶促化學(xué)反應(yīng)的過程。大曲的優(yōu)劣直接決定著酒質(zhì)的好壞，而且高溫制曲有利于高溫嗜熱芽孢桿菌的生長繁殖，并占優(yōu)勢。
多菌種發(fā)酵是為了提高蛋白水解酶的活力，在制麩曲時加入了河內(nèi)白曲、紅曲霉、根霉、生香酵母等菌群，以提高蛋白酶的活力，與大曲混合使用，使糟配中的蛋白質(zhì)酶解成各類氨基酸，為微生物生成，熱降解，非酶化學(xué)反應(yīng)提供足量的前提物質(zhì)，從而使芝麻香味更加典型。