識別方法一：肉眼直接別;
識別方法二：使用識別器識別
識別方法三：舊防偽識別法(通過檢測器進行鑒別)[1]
(一)從外包裝紙盒上看：
1、看色澤：真品外包裝色澤鮮艷，光澤度好，外體光滑;假的包裝套色不準(zhǔn)，無光澤。
2、看紙質(zhì)：真品包裝紙質(zhì)柔軟，有韌性;假的紙質(zhì)粗糙，手感硬。
3、看外包裝圖案：用20倍放大鏡仔細(xì)觀察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣;假的則排列不齊。
好的葡萄酒鮮亮、悅目、清透——不可能渾濁。通常，色澤是酒體的重要指標(biāo)，葡萄酒邊緣的顏色是判斷酒齡的重要標(biāo)志。
可能誰都飲用葡萄酒，但是品嘗卻是一門藝術(shù)。只有具有一定的經(jīng)驗、知識、技巧才能真正鑒賞葡萄酒這種的飲品，鑒別它復(fù)雜的風(fēng)味、質(zhì)地~今天我們就杭州回收煙酒來一起聊聊如何品嘗葡萄酒?
如何品嘗葡萄酒?
1 對著白紙觀察葡萄酒的色澤——觀察酒的邊緣，也是從上往下觀察。
2 輕輕晃動酒杯，使酒與空氣接觸，發(fā)散出的香氣。
3 將酒杯邊緣貼近鼻子，深吸氣，分析酒香。
4 抿一小口含在口中，同時吸氣——葡萄酒的品嘗多為從喉嚨后部感知香味。
5 把酒吐到桶里(如果您品嘗幾種酒)，詳細(xì)記錄下酒的色、香、味。
品酒的要點：
色
好的葡萄酒鮮亮、悅目、清透——不可能渾濁。通常，色澤是酒體的重要指標(biāo)，葡萄酒邊緣的顏色是判斷酒齡的重要標(biāo)志。
香
優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣清新而沒有酸腐味。
味
葡萄酒的口味眾多，人們的認(rèn)識各不相同，所以甚至難以想象有足夠豐富的詞匯來描述。
首先，白酒度數(shù)一般分為這幾種，高度白酒，一般不超過65度;降度白酒，一般在五十四度左右的酒;低度白酒，一般在38度左右，但也有20多度。這都是為了滿足消費者的口感，以及想要達(dá)到的度數(shù)和酒的質(zhì)量，所以一些廠家就會用這樣的做法來滿足消費者，將白酒掐頭去尾留中間的方法來提高酒的品質(zhì)。
另外，處理酒頭酒尾的這種方式有2種，一是將酒頭酒尾放一起放蒸餾鍋內(nèi)一起蒸餾;二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾。
其次，要怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒呢，那就是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，而且這種酒可以做配制低度酒的酒基。同時，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。
然后，就是酒香，因酒香也是很重要的，每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味。在出酒的時候接酒溫度以20至30℃比較合適，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分;若溫度太低，酒中一些有害物質(zhì)如硫化氫、乙醛分離不出去，殘留在酒里面，所以接酒溫度可用循環(huán)水溫進行控制，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下。
再者，就是滿足不同消費者的需求，可以將高度數(shù)、中度數(shù)、低度數(shù)用不同的容器來接，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒，像高度數(shù)白酒一般是可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸；而中度酒是可以將高度酒和低度酒混合在一缸，而且都要經(jīng)過催陳設(shè)備；而低度酒只能降度，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味。
天下所有愛喝酒或是需要喝酒的朋友們都想喝純糧釀造的好酒，沒有人會喜歡那些食用酒精勾兌的白酒甚至是工業(yè)酒精勾兌的假酒，所以鑒別好酒就成了一個很重要的問題。大家在網(wǎng)上搜索會發(fā)現(xiàn)，鑒別純糧酒、真假酒、好酒劣酒的方法數(shù)不勝數(shù)，其實所有的方法都有其道理，不過始終不能忘了一個核心關(guān)鍵，否則也只是學(xué)了皮毛而不得精髓了。鑒別好酒的核心關(guān)鍵這個核心關(guān)鍵就是在所有的鑒別好酒的方法中，好酒表現(xiàn)出來的特點是真實的，但并不是有這些表現(xiàn)的酒就是好酒。就像數(shù)學(xué)中的包含關(guān)系，這些特點既包含在好酒的范疇中，也包含在一些劣質(zhì)酒的范疇中。當(dāng)然好消息是那些劣質(zhì)酒和假酒只能做到好酒的一部分特點，并不是全部，因此，如果鑒別好酒的時候能夠地去考量、測試就能達(dá)到預(yù)期的效果了。以醬香型白酒為例，我們都知道在醬香型白酒的鑒別中要抓住其顯著的幾個特點——醬味突出、略帶焦香、其它香味、空杯留香持久、酒花細(xì)密、酒體透明或微黃、酒體粘度大、口感柔和、后味醇厚等等。醬味突出，有人就可以用醬油原油給你勾調(diào)出來；酒體粘度大、掛杯？加點塑化劑就解決了；口感柔和，酒精勾兌之后在加點陳年基酒也能達(dá)到這樣的效果。凡此種種，總有辦法可以模仿到以假亂真的程度，所以市場上有很多假酒劣酒。不過不管如何勾調(diào)，也不可能完全調(diào)出好酒，同時加入塑化劑和原油以及其他香精等后得到的是絕不可能會有人喝的混合物。所以不管是捻酒、搓酒，還是滲透法、空杯法、混合法，都是鑒別好酒的方法。只是我們在鑒別好酒的時候一定要注意不能以偏概全、管中窺豹，或許用這個方法發(fā)現(xiàn)它符合好酒的標(biāo)準(zhǔn)，而用另一個方法的時候就不符合。因此鑒別好酒一定要掌握一個核心關(guān)鍵——好久表現(xiàn)出來的特點是真實的，但并不是有這些表現(xiàn)的酒就是好酒。