濃香型白酒

窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜，干凈純正。

濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復(fù)蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲與晾曲，都依賴于翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越了規(guī)定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。

滴一滴白酒在手掌心中，然后合上手掌，相互摩擦幾次。如果白酒在產(chǎn)生熱量后氣味芳香，那就是優(yōu)質(zhì)酒。如果氣味是甜的，那就是中等酒。如果氣味又苦又臭，那就是劣質(zhì)酒。

目前，濃香型占據(jù)白酒產(chǎn)量的70%以上，南至廣東、海南，北到內(nèi)蒙古、黑龍江，西達西藏、新疆，東抵江蘇、山東幾乎都有濃香型白酒的生產(chǎn)和消費。雖然濃香型白酒釀造技藝大多是從四川被帶至全國各地，然后落地、生根、發(fā)芽進而枝繁各種名酒回收價格表葉茂，但在廣闊的地域空間上，地理環(huán)境的生態(tài)差異讓濃香型白酒演變成不同的流派，業(yè)界普遍認同將濃香型劃分為川派、江淮派和北方派。

正規(guī)出廠時在它的大包裝箱上和產(chǎn)品合格證上，都會明確標注具體的生產(chǎn)日期，而在每條和每一盒上，大多數(shù)生產(chǎn)廠家則沒有明確標注，國家主管部門在這方面沒有統(tǒng)一規(guī)定。作為行業(yè)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商、經(jīng)營商和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測專業(yè)人士一般都能知道的具體生產(chǎn)日期，只有作為消費者的“煙民”無法得知。目前，國內(nèi)沒有一個品牌的會標明保質(zhì)期，在外國許多國家的也不標明保質(zhì)期。