濃香型白酒

窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜，干凈純正。

濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲與晾曲，都依賴于翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越了規(guī)定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫。

看顏色：若是無色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶子的底部，如果有下沉的物質(zhì)，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液清澈透明，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。除醬香型、芝麻香、兼香型白酒稍帶黃色外，一般白酒的 顏色都應(yīng)該是無色透明或清澈透明。

將白酒倒入酒杯中，酒稍微傾斜并靠近鼻孔。如果你在空氣中聞到一股濃香而優(yōu)雅的氣味，那說明這種酒有優(yōu)雅的酒窖香味。陳列多年的酒有一種陳年香味，這種香味會一層一層的擴散，慢慢地撲鼻而來。

應(yīng)該怎樣保存才可以確保其質(zhì)量呢？工廠對存放的庫房，一般都有著嚴格要求，其中溫度和濕度特別關(guān)鍵，溫度要控制在4攝氏度左右，濕度要保持在60%。同時，雖然經(jīng)過特殊加工，但也要防止蟲蛀，一定要盡快銷售出去，不能在庫房內(nèi)保存太長時間。如果個人有少量暫時不抽的話，不要把包裝打開。如在家中存放，則放進冰箱冷藏室即可。