四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，為皇族貢品，有“劍南貢酒”之名。 因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。 相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這種蜜酒“三日開(kāi)翁香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見(jiàn)一斑。劍南春的前身為綿竹大曲酒，創(chuàng)于1662年的清康熙初年，陜西三原縣人朱煜，因見(jiàn)綿竹水好，便移居至此，辦起了早的曲酒作坊名“朱天益酢坊”。據(jù)《綿竹縣志》記載，當(dāng)時(shí)的綿竹大曲達(dá)到了“味醇香，色味白，狀若清露”的美妙境地。

劍南春在品質(zhì)保證上形成了規(guī)范。從原料進(jìn)庫(kù)開(kāi)始，保管、粉碎、配料、加工、儲(chǔ)藏、勾兌、嘗品、包裝出廠。共有260多個(gè)環(huán)節(jié)，大的方面就有20多項(xiàng)重要的。劍南春成果就是體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新，創(chuàng)新成果在全國(guó)也是多的企業(yè)。

中國(guó)白酒向來(lái)尊崇“窖為酒之本”，講求發(fā)酵容器對(duì)于白酒釀造的至關(guān)重要，似乎和國(guó)外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同。不過(guò)，在歷史和現(xiàn)實(shí)中洋酒中也不乏特別講究發(fā)酵容器的，被譽(yù)為全球的單一純麥威士忌的凱撒大帝威士忌，就一直延續(xù)使用由冷杉木制成的發(fā)酵木桶，雖然與其它威士忌酒廠的不銹鋼材質(zhì)相比，更加難以保養(yǎng)及控制，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的品質(zhì)，家族在生產(chǎn)工藝上決不妥協(xié)。這也成為凱撒大帝威士忌一大特色。

“天益老號(hào)”1500年窖池——世界上古老的窖池

1985年6月6日，劍南春在加固“天益老號(hào)”酒坊墻體時(shí)，在拆除舊墻重挖基槽時(shí)，于地下2.5米深處發(fā)現(xiàn)三合土砌筑物及南齊紀(jì)年磚，同時(shí)出土大量青瓷器物及碎此片，南齊紀(jì)年磚上有“永明五年”四字銘文。經(jīng)專(zhuān)家綜合考察認(rèn)定：“天益老號(hào)”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝時(shí)期的南齊永明五年，即公元487年。南齊地下古窖池的發(fā)現(xiàn)，證明中國(guó)利用地下窖池釀酒的歷史超過(guò)1500年。

695條古窖池構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群

在劍南春“天益老號(hào)”古酒坊周?chē)髑暹z存至今連續(xù)使用的古窖池有695條，面積達(dá)6萬(wàn)平方米，構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群。它們或追溯至南齊，或興起于明清，均經(jīng)歷了民國(guó)和建國(guó)初期兩次改造與完善，至今從未間斷過(guò)釀酒生產(chǎn)。