董酒能在凈飲和配餐的時候都有如此出色的表現(xiàn)，固然是因為它以出色的工藝釀造出優(yōu)質(zhì)的風味。但更深究一層，那也是因為，董酒的釀造體系始終堅持遵循天道、天人合一的理念，“藥食同源、酒藥同源”，把130余味本草融入到酒曲之中，因而形成了這款酒既養(yǎng)生又美味的獨特基因

董香型白酒

以高粱、小麥、大米等為原料，制曲過程中加入，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風格的白酒。

董酒串香蒸餾（串香工藝） 根據(jù)生產(chǎn)不同酒質(zhì)的需要，有三種方法：

復蒸串香法：將已烤出的酒入鍋底，用香醅進行串蒸。

雙醅串蒸法：將發(fā)酵好的酒醅放入甑下部，香醅覆蓋在上面進行蒸餾。

雙層串蒸法：采用雙層甑柄，下層放固態(tài)發(fā)酵酒醅，上層放大曲固態(tài)長期發(fā)酵香醅串蒸得酒。

一款82年的飛天董酒。此酒相比紅城董和金字董，其藥香要收斂一些，而這也突出了酒體的透亮感。除此之外，其酒體緊實度表現(xiàn)更好，個人覺得，此酒應該用的是當時基礎更好、壇存年份更長且弱化藥香的基酒勾調(diào)而成，更展現(xiàn)了傳統(tǒng)董香酒的發(fā)酵風味特點。在品質(zhì)檔次上，此酒品質(zhì)略好于金字董遜于紅城董，風格屬于早期的淳樸董香風格。