目前1990年代初的董酒市場(chǎng)上存量較多，1980年代的相對(duì)較少，均可以購藏。公認(rèn)喝的是80年代的“白董”；二次采用的紅城牌、董公寺牌董酒市面上和拍賣場(chǎng)偶爾還有，酒滿封口完好的價(jià)格還不算高，見到就應(yīng)立即“下手”。其中1978年以前的的是屬于“二次串香”的老工藝，價(jià)值應(yīng)該更大。而老紅城牌、湘江牌，已經(jīng)存量極少蹤跡難覓，是老董酒收藏的精品、絕品。

董酒香型的獨(dú)特在于其釀造工藝，與其他任何白酒都不相同。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、雙醅串香工藝生產(chǎn)，經(jīng)過分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，方才造就董酒的典型風(fēng)格——酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長?！磅ハ恪⒋枷?、百草香”是構(gòu)成董香型的幾個(gè)重要方面。因其有別于醬、濃、清、米香型酒，國家有關(guān)部門將其列為“董香型”的代表，并以此制定“董香型”酒類國家標(biāo)準(zhǔn)。

董酒串香蒸餾（串香工藝） 根據(jù)生產(chǎn)不同酒質(zhì)的需要，有三種方法：

復(fù)蒸串香法：將已烤出的酒入鍋底，用香醅進(jìn)行串蒸。

雙醅串蒸法：將發(fā)酵好的酒醅放入甑下部，香醅覆蓋在上面進(jìn)行蒸餾。

雙層串蒸法：采用雙層甑柄，下層放固態(tài)發(fā)酵酒醅，上層放大曲固態(tài)長期發(fā)酵香醅串蒸得酒。

從品質(zhì)檔次上，92年59°黑盒飛天方董品質(zhì)明顯好于同時(shí)期及前后年份的任何董酒，其水平力壓藍(lán)標(biāo)董酒，與金字董酒接近。對(duì)比金字董酒，金字董酒的強(qiáng)度、藥香的綻放力更強(qiáng)，但92年飛天方董的酒體陳斂感、連綿度更好；相比82年飛天董，92年飛天董的藥香更濃郁一些，酒體略帶陳香，但82年飛天董的凝練度、透亮感、強(qiáng)勁感表現(xiàn)更好一些。