酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。

我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質量檔次。但是，美酒的風味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習慣、嗜好的影響，也會有所不同。

真正的茅臺酒瓶身上的“紅飄帶”，上面都會有編號，對應著的就是員工的編號。一方面，你可以通過向員工查詢，可以驗證茅臺酒水的真假，這樣的辨別也更有可信度。另一方面，后續(xù)你買的茅臺酒有什么質量問題，都是可以找到對應的生產員工解決的，這樣有助于權責分明。

“葵花牌”茅臺酒是特殊時代的產物，帶有極其鮮明的時代特色?！翱ā眲t象征“朵朵葵花向太陽”，概念新穎，積極向上，因此外銷茅臺酒從1967年開始使用“葵花”商標。