茅臺(tái)酒越老越黃，酒質(zhì)就越好？其實(shí)這種觀點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確。在復(fù)雜的釀造過(guò)程中以及漫長(zhǎng)的貯存歲月里，茅臺(tái)酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。

茅臺(tái)酒剛出廠時(shí)，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時(shí)間再久遠(yuǎn)一些，有可能露出微綠的色澤。不過(guò)，很老年份的淡綠色茅臺(tái)酒存世量非常少，普通人難得一見(jiàn)。

茅臺(tái)酒色澤變化的過(guò)程非常復(fù)雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝?yán)锏摹懊览路磻?yīng)”（又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲(chǔ)存時(shí)間等，都是酒液變色的因素。

賣藏酒的私人賣家主要通過(guò)私下交易賺錢(qián)。廠商會(huì)提前拉一批，這在每個(gè)地區(qū)都不鮮見(jiàn)。一般都是一些當(dāng)?shù)氐木朴言诶锩?。商販?huì)隨時(shí)更新收到的老酒信息。如果有意向的買家會(huì)直接進(jìn)行線上線下交易，而且一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)年的老酒回收價(jià)會(huì)略高于市場(chǎng)價(jià)。一瓶酒賺幾百美元是輕而易舉的事。如果是無(wú)良商家，賺的更多。因?yàn)檫@類商販一般掌握假酒的渠道，做老酒，隨機(jī)定價(jià)賣給消費(fèi)者，案例很多，但利潤(rùn)不是幾百就是幾千。

空酒瓶賺錢(qián)。

有些攤販不是盯著老酒，而是盯著老酒的瓶子。為什么？

這幾年白酒市場(chǎng)的混亂很大程度上來(lái)自于這些商販，他們不僅在路邊收白酒，還經(jīng)常去一些高消費(fèi)的地方，找一些眼線，比如服務(wù)員，掃地的阿姨等。一旦找到名酒的瓶子，他們就會(huì)拿出來(lái)回收。但是，只要保存完好無(wú)損，回收成本自然很低。

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至于所謂酒越陳年?duì)I養(yǎng)價(jià)值越高，這樣的說(shuō)法是不合理的。酒都有自己的保質(zhì)期，一旦超過(guò)保質(zhì)期，酒里含有的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)下降，后所剩無(wú)幾，再去飲用是得不到任何營(yíng)養(yǎng)的，還有可能因?yàn)榫频谋４娌划?dāng)，滋生微生物而傷害自己的身體，所以大家不要盲目跟風(fēng)買老酒。