茅臺酒越老越黃，酒質就越好？其實這種觀點并不完全準確。在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里，茅臺酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。

茅臺酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺酒存世量非常少，普通人難得一見。

茅臺酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝里的“美拉德反應”（又稱為“非酶棕色化反應”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。

賣藏酒的私人賣家主要通過私下交易賺錢。廠商會提前拉一批，這在每個地區(qū)都不鮮見。一般都是一些當地的酒友在里面。商販會隨時更新收到的老酒信息。如果有意向的買家會直接進行線上線下交易，而且一般來說，當年的老酒回收價會略高于市場價。一瓶酒賺幾百美元是輕而易舉的事。如果是無良商家，賺的更多。因為這類商販一般掌握假酒的渠道，做老酒，隨機定價賣給消費者，案例很多，但利潤不是幾百就是幾千。

空酒瓶賺錢。

有些攤販不是盯著老酒，而是盯著老酒的瓶子。為什么？

這幾年白酒市場的混亂很大程度上來自于這些商販，他們不僅在路邊收白酒，還經常去一些高消費的地方，找一些眼線，比如服務員，掃地的阿姨等。一旦找到名酒的瓶子，他們就會拿出來回收。但是，只要保存完好無損，回收成本自然很低。

這些回收老酒的之所以喜歡收藏五糧液、茅臺、汾酒這樣的名酒和老酒，是因為這些酒的價格漲幅。比方說一瓶八幾年的茅臺現在的市場價格可以賣到幾萬塊一瓶，而九幾年的五糧液，可以賣到近萬元。

所以收到這樣的好酒自然是不會虧本的，而這些茅臺和汾酒一般在這些回收店里也就是轉手，真正去的地方有下面幾處：

這個就是收藏家。由于近些年的生活水平逐漸提高，很多人搞起了收藏，白酒也乘著這股東風扶搖直上，不管是茅臺、五糧液還是汾酒，被這些人收藏起來，只要年份好，包裝完整基本可以賣到一個很好的價位。等到時機成熟之時，再轉手出售。

第二個便是酒廠。賣給酒廠的大多是這些名酒的酒瓶。近些年由于假酒過多，所以現在這些名酒廠開始將這些酒瓶自己回收起來，一來是可以重復利用避免浪費，二來可以抑制假酒在市場上的流行。將酒瓶賣給廠家是能達到共贏的效果。

第三個也是坑人的一點，就是賣到了制造假酒的地方。他們將這些名貴的白酒買來用作酒機，勾兌成自己的白酒后，再打著這些名酒的旗號招搖撞騙。所以這后一點是令人不齒的。

這世面的好酒很多不一定非要喝茅臺和汾酒，而且如果買到假貨也是很不值當的。所以如果要選擇白酒，就要選擇大酒廠的糧食酒。比如古道江湖和金醬金質都是優(yōu)質糧食酒。

古道江湖1800

52°濃香型酒，酒的名氣雖然不是很大，但酒廠有30多年的基酒經驗，曾為一二線名酒提供過基酒。茅臺和五糧液這些名酒價格高昂，收藏價值高，造假的商販也很多，所以要有一雙火眼金睛，這樣才能分辨出真假白酒。這魄力就是很多白酒的價值不是當下體現的，需要過些年才能彰顯它的價格。而當下這酒可不可以收藏，就要看收酒人的魄力了。