老酒的保存方法很重要，如果保存方法不對，可能會造成浪費。我們來說說老酒回收廠家是如何保存老酒的。

1.預處理。先檢查一下你的酒，如果蓋子擰上了，試著順時針輕輕擰緊蓋子。經過多年的洗禮，很多舊酒帽已經變得松動，所以防止“跑路”首先要做的就是進行初步的密封處理。

2.局部清潔。很多老酒被歲月的塵埃覆蓋，有的甚至看起來很臟，但不建議用濕布盲目擦拭瓶子，有些老酒會有一些歲月留下的特殊痕跡，落在瓶口、瓶標、瓶體結上。

關閉后，形成了一層獨特的“鱗片”，這次標記是“古董”。

野蠻的擦拭方法會破壞瓶子上的古色古香，以及這些歷史痕跡在瓶標、瓶口等處留下的痕跡，會因不專業(yè)的清洗方法而完全消失，這將大大降低葡萄酒的收藏價值，所以建議在瓶口、瓶標、瓶體的連接處保留原有的歷史痕跡。

3.密封處理。這也是老酒保存關鍵的一步。良好的密封可以延緩處理過的瓶子中老酒的揮發(fā)，但眾所周知，白酒具有很強的吸附能力，因此在選擇密封包裝材料時，需要避免密封包裝材料的氣味被白酒吸收，目前市場上的密封材料主要有食用蠟、原料膠帶、保鮮膜等。

將食用蠟加熱融化成液體，然后倒置瓶子，將瓶口直接浸入液體蠟中，但是這種方法不適合老酒用塑料蓋密封，高溫液體蠟容易導致瓶蓋變形。另外，這種方法不適合漏酒。反轉老酒會讓漏酒更嚴重。后用食用蠟密封會破壞瓶蓋的原始狀態(tài)，不容易恢復到老酒的原始狀態(tài)，所以，從觀賞的角度來說，它略遜一籌。

在中國，隨著老酒價值的凸顯，一瓶保存了幾十年的優(yōu)質白酒具有相當大的收藏價值和飲用價值，因為普通餐飲長期保存會過期，一文不值。但是，白酒不一樣，固態(tài)發(fā)酵技術釀造的純糧白酒，隨著陳釀時間的延長，口感會逐漸改善，變得越來越鮮美。因此，老酒回收成為了當代的潮流。

老酒回收存放必須滿足兩個要求:一是避免陽光直射;二是白酒貯存場所的溫濕度應相對穩(wěn)定，一般溫度不超過30℃，濕度不低于70%，白酒對環(huán)境的要求非常嚴格。雖然它也是一種飲料，但它含有許多物質，所以它的味道和顏色會在環(huán)境的影響下發(fā)生變化，除了滿足上述兩個環(huán)境要求外，還應注意以下細節(jié):

首先，儲存前檢查白酒是否滲漏。

這個問題很嚴重。白酒的密封性決定了白酒的儲存壽命，因為如果白酒跑了，儲存幾年也沒用，如果密封性好，10年后口感會翻倍，目前，有些白酒出廠時沒有擰緊瓶蓋，因此，當發(fā)現(xiàn)此類問題時，需要做相關處理(擰緊瓶蓋)或密封瓶口，這也是白酒儲存的個關鍵點。

第二，固定白酒的存放位置。

家里收藏白酒有一個不好的地方，就是人們總喜歡搬酒，看一看，捧一捧，雖然看起來這種行為沒什么，但卻影響了白酒口感的形成。要知道頻繁的運動會和加劇酒體的分子運動，不利于自然衰老，也會增加白酒外觀磨損的可能性，如果條件允許，建議使用專用的白酒柜存放。

第三，學會根據自己家的位置選擇合適的收納方式。

如果你家在南方，要特別注意防潮。如果太濕，會破壞白酒的外觀和外觀，比如白酒包裝的腐爛，儲存量比較大，放在倉庫里的時候，要遠離墻壁和地面，可以用塑料板隔開。注意不要放在潮濕的地方，如地下室或車庫。如果你家在北方，因為北方內外溫差大，需要將白酒遠離窗戶和暖氣片，以免溫度過高導致膠帽開裂，收藏是一門技術，一定要注意這些決定成敗的小細節(jié)。

茅臺酒越老越黃，酒質就越好？其實這種觀點并不完全準確。在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月里，茅臺酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。

茅臺酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺酒存世量非常少，普通人難得一見。

茅臺酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝里的“美拉德反應”（又稱為“非酶棕色化反應”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。

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