特色菜及店面拍攝

客戶(hù)與公司協(xié)商拍攝時(shí)間，并做好拍攝前的準(zhǔn)備工作以提高雙方的工作效率。注：制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應(yīng)突出菜的特色，把能體現(xiàn)本店的水準(zhǔn)通過(guò)圖片展現(xiàn)出來(lái)，此時(shí)做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干凈，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食欲感。門(mén)面、店面內(nèi)飾的拍攝要選擇一個(gè)好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會(huì)更清晰、更接近自然。拍攝過(guò)程中，準(zhǔn)備數(shù)臺(tái)1000萬(wàn)像數(shù)以上專(zhuān)業(yè)數(shù)碼相機(jī)，保證照片的清晰和炫彩。

菜牌設(shè)計(jì)中還有一點(diǎn)非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計(jì)等藝術(shù)感，以增強(qiáng)客戶(hù)的精神享受。用心創(chuàng)意設(shè)計(jì)出來(lái)的菜牌自然會(huì)提升餐飲店整體形象。

個(gè)性化印刷在實(shí)施過(guò)程中面臨眾多挑戰(zhàn)，：這既有純技術(shù)問(wèn)題，也有市場(chǎng)和管理問(wèn)題，包括對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需要、數(shù)據(jù)處理和性、印張的準(zhǔn)確性問(wèn)題、裝訂及后處理要求、市場(chǎng)接受程度及需求。第二：從目前的發(fā)展情況看，它還沒(méi)有成為一個(gè)真正成熟的產(chǎn)業(yè)。關(guān)鍵問(wèn)題要有更多的業(yè)內(nèi)人士和印刷企業(yè)投入其問(wèn)，為個(gè)性化印刷添加動(dòng)力，將潛在的市場(chǎng)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的行業(yè)，同時(shí)也為個(gè)性化印刷開(kāi)辟新的贏利點(diǎn)。據(jù)IBM進(jìn)行的調(diào)查表明，71%的客戶(hù)計(jì)劃在未來(lái)的兩三年內(nèi)采用個(gè)性化印刷，其中43%將采用彩色個(gè)性化印刷技術(shù)。

菜譜設(shè)計(jì)，就是在確立目標(biāo)市場(chǎng)，確了解客人的需要，根據(jù)食客口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜。同時(shí)還要了解飯店內(nèi)部人力、物力、財(cái)力情況，量力而行，對(duì)自己技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)。它是餐廳消費(fèi)指南，也是餐廳重要的名片。

設(shè)計(jì)要素：

1. 菜單不僅僅是一張印有字的紙，更是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體。

2. 制作菜牌的材料一般有：皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶(hù)希望獨(dú)特還用到竹簡(jiǎn)、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?

3. 菜牌中常見(jiàn)的插圖有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國(guó)名勝古跡、菜系所在地的山水畫(huà)，風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。