辨別白酒里是否加了香精，簡(jiǎn)單方法是：一是聞香氣，香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒(méi)加，某種香氣突出、不自然的是加香精的；二是嘗味，味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺(jué)，或者過(guò)甜的一般是加香精或甜味劑的。當(dāng)然，有的白酒可能是加了香精的，但調(diào)得比較諧調(diào)，需要輔助儀器檢測(cè)才可辨別出來(lái)。

白酒里添加香精的作用主要是為了增加白酒在制作過(guò)程中香氣的損失，也是為了矯正白酒中可能出現(xiàn)的不良的氣味，補(bǔ)充白酒中原有香氣的不足，穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣，增進(jìn)食欲，香精并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，主要是為了形成白酒特有的香味。

其他酒用香精 除了以上這些國(guó)內(nèi)外名酒外，世界上還有很多的酒。如：原產(chǎn)于荷蘭，后來(lái)英國(guó)也大量出產(chǎn)的金酒；意大利名酒味美思；還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基（酒精）加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。

1、白蘭地香精 白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、特有的酒香香氣和儲(chǔ)存時(shí)帶入的橡木香氣所組成。 2、威士忌香精 此香精的配制除了一般酒中必用的一些酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)外，還必須有甜潤(rùn)的木香（類(lèi)似于酒長(zhǎng)期存放于橡木桶中的香氣），泥炭樣的焦香（用泥炭烘干麥芽所帶來(lái)的香氣）等。