棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。

通常，消費(fèi)者往往認(rèn)為棕櫚油與椰子油相似，也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導(dǎo)致許多人認(rèn)為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個(gè)“壞印象”。其實(shí)棕櫚油里面的主要成分是軟脂酸（即十六烷酸），這種短鏈的飽和脂肪酸對(duì)人體的影響并沒(méi)有我們想象中的那么大。

雜質(zhì)的多少將直接影響廢油的再利用。判斷雜質(zhì)也需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)的儀器或經(jīng)驗(yàn)去判斷。例如廢重油的油下桿率，廢油滴下的油漬散開(kāi)程度等都是判定廢油雜質(zhì)的依據(jù)。

不同的廢油種類(lèi)有不同的顏色，不同的廢油質(zhì)量級(jí)別又有不同的顏色。雖然沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的指標(biāo)書(shū)來(lái)統(tǒng)一判定廢油的顏色，但是根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)還是可以確定的，通常，廢重油和機(jī)油均呈黑色狀，廢液壓油為褐色或咖啡色較好。