廚具的開展前史源源不絕，總的來講，一切都是與時俱進，現代人的時間觀念越來越強，功率也要求越高，對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據前瞻《我國廚房設備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現，現階段，商場上的酒店廚房用品，許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術規(guī)劃理念，結合中式烹飪習氣，能有用完成廚房油煙吸收效果，帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

洗滌設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。