黃酒酒曲的選購(gòu)方式有哪些？

1、大曲有小塊和大塊的區(qū)別，在購(gòu)買(mǎi)整塊的時(shí)候盡量選擇塊比較大的曲藥，因?yàn)樵邳S酒曲在制作發(fā)酵過(guò)程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒(méi)有內(nèi)部充分，塊頭越小內(nèi)部發(fā)酵充分的曲種分量就小，相比大塊的曲里面實(shí)用成分就較大。

2、曲胚表面平整，外部呈現(xiàn)小麥顏色，砍開(kāi)曲胚，內(nèi)部呈褐色環(huán)狀形態(tài)，曲胚致密、堅(jiān)實(shí)，用手可以碾碎呈粉末狀，斷層清晰無(wú)分層現(xiàn)象，內(nèi)部有酵母的芳香氣味。

3、黃酒曲以塊狀佳，粉末狀次之，塊狀曲質(zhì)量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒曲質(zhì)量不容易判定，同時(shí)可以摻假，重要的是容易受潮霉變，易發(fā)生蟲(chóng)害。

哪些國(guó)內(nèi)一線的知名白酒，都是人們耳熟能詳，朗朗上口的。例如我國(guó)的國(guó)酒茅臺(tái)、五糧等。但是有這樣一款白酒，它的文化歷史不輸茅臺(tái)，曾是中國(guó)的古酒品牌，可是說(shuō)到這款汾酒，能具代表性的卻讓人說(shuō)不出汾酒品牌下，能代表該品牌的主打產(chǎn)品。行家揭秘：汾酒干不過(guò)茅臺(tái)酒的四大原因，網(wǎng)友：直戳我心坎里了。

原因一

汾酒的歷史相當(dāng)?shù)挠凭?，它的品牌已是深入人心，說(shuō)它是中國(guó)的古酒，相信沒(méi)有人會(huì)有異議。說(shuō)到汾酒旗下的酒，人們想到的除了青瓷汾酒，黃蓋玻汾等，要說(shuō)出它家代表的當(dāng)家主打，好像并不能說(shuō)得出來(lái)。就那汾酒的青瓷汾酒、黃蓋玻汾這倆款酒來(lái)說(shuō)，很多酒友還是分不太出來(lái)，它們之前的過(guò)多差別。所以不能作為汾酒的主打產(chǎn)品。

汾酒的歷史文化悠久，開(kāi)始為什么發(fā)展到如今的地步，也是因?yàn)樗鼪](méi)有很好的將文化進(jìn)行延續(xù)和更好地流傳。從古至今從皇室御用到文人雅士，留下了多少歌頌它的詩(shī)歌。這樣的文化底蘊(yùn)，可以說(shuō)沒(méi)有任何一款白酒，能與之媲美。而它閉關(guān)自守，自我滿足，終究走到了如今這般田地。而茅臺(tái)明明文化背景不及汾酒，卻硬是整理出了一套屬于自己的文化故事，讓自己的品牌，更加成功的持久發(fā)展的更好。