白酒真的放得越久越好嗎
無(wú)論是哪個(gè)年代的白酒，飲用都不存在養(yǎng)生作用：
江湖流傳：飲用白酒可以起到暖身、化瘀、等養(yǎng)生功效。
然而，這僅僅是一些“不靠譜的謠言”，白酒在一些探索試驗(yàn)中的確發(fā)現(xiàn)了某些“活性物質(zhì)”，然而這些物質(zhì)并不神奇，“發(fā)現(xiàn)”證明試驗(yàn)方法或者儀器很先進(jìn)，在路邊的野草和普通的蔬果中，都可以發(fā)現(xiàn)“很多種的活性物質(zhì)”；含有活性物質(zhì)并不代表著“喝了白酒之后就可以治病、”，這個(gè)理論需要大家客觀看待，拒絕偷換概念。
對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，其中含有較多的酒精（30—70%不等），而酒精則是世界公認(rèn)的“一類致癌物”，您用致癌物來(lái)，您覺(jué)得靠譜嗎？
白酒是很多男士偏愛(ài)的一種飲品，辛辣刺激且酒精度數(shù)較高，對(duì)于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長(zhǎng)，整體質(zhì)量就會(huì)越高。
這個(gè)問(wèn)題并非如此。任何食物都存在“自身特定的保質(zhì)期限”，白酒同樣如此，但是白酒的情況比較復(fù)雜，類別較多，需要分情況具體看待。
白酒存放的時(shí)間越久，味道也就會(huì)更加濃郁，這是因?yàn)椤鞍拙浦械木凭ㄒ掖迹┙?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放變成了乙醛”，如果可以保證白酒的“保存條件”（密封，0—30攝氏度的溫度下），經(jīng)過(guò)多年的存放完全可以飲用，反之則需要“分情況而定”。
對(duì)于“白酒”這種特殊飲品而言，它有著“較佳飲用期”，需要根據(jù)不同香型的白酒制定存儲(chǔ)時(shí)間。對(duì)于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，它的存放時(shí)間較好是1—3年，這個(gè)期間飲用效果更好；而醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放，但同樣不建議超過(guò)5年，在3—5年這個(gè)時(shí)間段里，白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感與香味都處于的時(shí)間段；對(duì)于那些“低度白酒”而言，建議選擇“兩年以內(nèi)的白酒”。
喝酒上臉有何好方法防止呢
就我們小編了解酒精進(jìn)入人體后被轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇脫氫酶脫再把其轉(zhuǎn)化成乙醛這種物質(zhì)，乙醛具有讓擴(kuò)張的功能，其得不到快速的分解就會(huì)導(dǎo)致臉紅現(xiàn)象的產(chǎn)生。
喝酒容易臉紅的人體內(nèi)乙醇脫氫酶高，能迅速地將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛。但乙醛脫氫酶低，所以迅速累積的乙醛遲遲不能被代謝體外，使得臉頰鼻子很快會(huì)變得一片緋紅。
一般來(lái)說(shuō)，喝酒1－2個(gè)小時(shí)后，臉上的紅潮就會(huì)漸漸退去。這是因?yàn)楦闻K中的P450氧化酶可以把乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），進(jìn)一步被代謝掉。
如何預(yù)防喝酒上臉？隨小編一起來(lái)看看。
首先，要知道自己的酒量有幾斤幾兩重，然后再酌量飲用，這樣也可以預(yù)防或者減輕臉紅癥狀。
再者，避免純飲，邊吃食物邊喝酒，少喝或者盡量喝一些低酒精度的飲料及限制酒精的攝入量，都可以起到預(yù)防臉紅的效果。
具體方法有以下這幾點(diǎn)：
1、多吃水果
吃幾個(gè)梨或?qū)⒗嫒テで衅?，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水。吃橘子也能有效。
2、吃皮蛋
取1-2只皮蛋，蘸醋服食，不僅可以有效的解酒，同時(shí)過(guò)敏的情況也是不錯(cuò)的。
3、喝點(diǎn)牛奶
經(jīng)常有應(yīng)酬的人應(yīng)該特別的注意一點(diǎn)那就是保護(hù)胃粘膜。酒精很容易損傷胃粘膜，因此在酒后應(yīng)該適量的喝點(diǎn)牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，并且緩解對(duì)酒精的吸收。
4、飲綠豆湯
飲綠豆湯，取綠豆2兩，加適量水，煮熟后連湯帶豆一起飲用。
白酒行業(yè)內(nèi)一款酒水很是吸引人，是什么呢？那就是發(fā)霉老酒，看名字，小編首先想到的就是發(fā)了霉的老酒，然而在我們的印象中，發(fā)霉的東西一般都是不能吃的，那么發(fā)了霉的老酒為啥有這么高的關(guān)注度，發(fā)霉的老酒能喝嗎？
網(wǎng)絡(luò)上銷售的“發(fā)霉老酒“并不是獨(dú)立存在的概念，其提法也是多種多樣，例如”洞藏發(fā)霉xxx老酒“、”發(fā)霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏發(fā)霉老酒“、”發(fā)霉壇子酒“、”發(fā)霉瓶裝老酒“等，基本都帶有”發(fā)霉“和”老酒“這兩個(gè)詞，”發(fā)霉“和”老酒“有什么必然的聯(lián)系么?
發(fā)霉是指有機(jī)物因霉菌生長(zhǎng)而出現(xiàn)變質(zhì)、變色的現(xiàn)象。這里提及的霉菌是絲狀的俗稱，意即"發(fā)霉的"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體。小編相信發(fā)霉在日常生活中比較常見，多出現(xiàn)在含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)及適量水份的食物中，在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，空氣中以霉菌為主的微生物就喜歡在這些有吃有喝的地方繁殖，從而使得食物變質(zhì)、變色。通常，很多物品在潮濕溫暖的地方容易長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌，“發(fā)霉老酒“所謂的”發(fā)霉“就是這個(gè)效果。
而老酒通常是相對(duì)新酒而言，就飛天茅臺(tái)酒多少錢小編了解一般指高于50%vol的優(yōu)質(zhì)白酒經(jīng)過(guò)少則三、五年，多則十幾年乃至幾十年正常存放后的酒，可通過(guò)觀色、聞香、品評(píng)、空杯留香時(shí)間等來(lái)判斷白酒貯存期的長(zhǎng)短。 白酒在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中，貯酒容器外表面如果缺乏有效的清潔衛(wèi)生工作，貯存環(huán)境沒(méi)有良好的通風(fēng)除濕等條件，而霉菌喜溫喜濕，在滿足其生長(zhǎng)條件的情況下就會(huì)大量繁殖，就容易出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。從”發(fā)霉老酒“各種各樣的提法中，也可以了解到”發(fā)霉老酒“其實(shí)不是酒發(fā)霉了，是貯酒或裝酒容器外表發(fā)霉了，類似”洞藏“、”酒糟埋藏“之類也是助長(zhǎng)了霉菌的生長(zhǎng)?！鞍l(fā)霉“和”老酒“似乎就這樣聯(lián)系起來(lái)了，發(fā)霉是很常見也是很容易發(fā)生的事，也有相關(guān)的文章揭示了如何做發(fā)霉的貯酒容器，因此不能說(shuō)明貯酒或裝酒容器外表發(fā)霉了的酒就是老酒，發(fā)霉和老酒并不存在必然的聯(lián)系。
所以，“發(fā)霉老酒”的提法更多只是白酒銷售上做宣傳推廣、吸引眼球招攬生意的噱頭，并無(wú)值得深入研究的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。而值得我們深入研究的是，貯酒容器外表面發(fā)霉了對(duì)酒的品質(zhì)、口感、飲用沒(méi)有影響。
為什么白酒不會(huì)結(jié)冰
中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國(guó)酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。就小編了解大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當(dāng)時(shí)釀出來(lái)的是黃酒，估計(jì)才幾度。后來(lái)到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，可以達(dá)到十多度。
北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)以后，才創(chuàng)出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來(lái)滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)問(wèn)題，在寒冷的冬天，無(wú)論天氣再怎么殘酷，白酒都不會(huì)結(jié)冰。很多人就會(huì)覺(jué)得很神奇，白酒為什么這么抗寒呢?怎么一點(diǎn)不怕冷呢?
小編告訴你那是一位酒精的冰點(diǎn)是-117度，白酒60度大約-80度才能結(jié)冰，一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的。可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。
乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右。
酒精結(jié)冰要在-117度，白酒根據(jù)度數(shù)不同結(jié)冰點(diǎn)也不同一般高度白酒應(yīng)在-80左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區(qū)白酒也不會(huì)結(jié)冰。