隨著紅酒市場(chǎng)的日漸成熟和消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的不斷追求，回收紅酒的市場(chǎng)需求也逐漸增長(zhǎng)。其中，拉菲、拉圖、馬格古堡、木桐、柏圖斯、羅曼尼康帝、瑪歌、奔富和作品一號(hào)等知名品牌成為了眾多紅酒回收商爭(zhēng)相收購(gòu)的對(duì)象。這些品牌不僅在品質(zhì)上有著的表現(xiàn)，更在國(guó)際上享有廣泛的聲譽(yù)和知名度。

不同的葡萄酒由不同的葡萄品種釀制，品種程度地決定了一款酒的風(fēng)格。出名的當(dāng)數(shù)國(guó)際品種，其中紅的有赤霞珠（CarbennetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等，白的有霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）等。許多產(chǎn)酒國(guó)都有自己做得很不錯(cuò)的代表品種，比如西班牙的丹魄（Tempranillo）、智利的佳美娜（Carmenere）以及阿根廷的馬爾貝克（Malbec）等。

雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

溫度：

通常貯存葡萄酒的溫度為10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

儲(chǔ)存葡萄酒的溫度要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的儲(chǔ)存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃干紅葡萄酒 16－22℃

半干紅葡萄酒 16－18℃干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地 15℃以下香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃