隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化淤、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。醬香型白酒研制生產(chǎn)的門(mén)檻較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，所以市場(chǎng)通路十分廣闊!這一消費(fèi)趨勢(shì)正被消費(fèi)者所認(rèn)同和接受;這一行業(yè)趨勢(shì)也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。于是，做醬香型白酒，做健康的酒，愈來(lái)愈成為白酒業(yè)的時(shí)尚和流行。

所謂的投資類(lèi)白酒，就是優(yōu)質(zhì)白酒的消費(fèi)屬性和投資屬性于一身，投資者既可以像股票一樣交易，也可以要求實(shí)物切割，還可以長(zhǎng)期持有坐享升值空間。對(duì)于廣大投資者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑增加了一個(gè)新的投資理財(cái)渠道;這對(duì)白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑多了一條營(yíng)銷(xiāo)渠道。目前國(guó)內(nèi)有三家酒類(lèi)交易所已成功發(fā)行其投資收藏產(chǎn)品分別是上海國(guó)際酒類(lèi)交易中心、貴州白酒交易所和四川聯(lián)合酒類(lèi)交易所。據(jù)貴州白酒交易所數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前，95%以上的投資者都是看重醬酒的投資前景而堅(jiān)定持有，現(xiàn)在的行情正好是參與的投資入場(chǎng)的好時(shí)機(jī)。白酒投資不同于短線(xiàn)的股市操作，投資白酒應(yīng)著眼于長(zhǎng)線(xiàn)，這樣投資者才能收益醬香白酒越陳越香的價(jià)值屬性。

我國(guó)白酒經(jīng)歷幾千年的時(shí)間，不同地理環(huán)境和不同白酒釀造方法，造就了多種白酒香型，并各具色、香、味、格。就小編了解白酒主流香型分為12個(gè)香型，即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

但是在1965年之前白酒是沒(méi)有劃分香型的，那么白酒香型是如何劃分的呢?白酒香型又是如何誕生的?

白酒香型的確立

香型是白酒與生俱來(lái)的特征，自白酒誕生就有了香型，只是建國(guó)后才被發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、命名。建國(guó)后不久，釀酒工業(yè)還處在整頓恢復(fù)的階段，當(dāng)時(shí)酒類(lèi)的生產(chǎn)由國(guó)家專(zhuān)賣(mài)局進(jìn)行管理，1952年的的屆評(píng)酒會(huì)就是在這樣的背景下開(kāi)展的。就飛天茅臺(tái)小編了解這一次評(píng)酒條件比較差，評(píng)選基本是根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售 化驗(yàn)指標(biāo)來(lái)選。屆評(píng)酒會(huì)選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個(gè)名優(yōu)品牌，在全國(guó)引起了極大震動(dòng)，酒行業(yè)開(kāi)始迎來(lái)大發(fā)展時(shí)期。上世紀(jì)60年代中期，相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了系統(tǒng)研究，主要通過(guò)剖析酒內(nèi)香味成分，研究香氣成分與工藝關(guān)系。

于是，1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上有了快速、準(zhǔn)確、靈敏的“色香味格”四大感官評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)。第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，這是一次真正意義上的全國(guó)酒類(lèi)盛會(huì)，各省，市、自治區(qū)都經(jīng)過(guò)層層選拔，精挑細(xì)選奉上自己的招牌酒，以求在評(píng)酒大會(huì)上一展風(fēng)采。全國(guó)27個(gè)省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類(lèi)。

第二屆酒評(píng)會(huì)“八大名酒”

但是這個(gè)時(shí)候，由于對(duì)白酒的香型并沒(méi)有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評(píng)委按酒的色、香、味、百分制打分寫(xiě)評(píng)語(yǔ)，一輪輪淘汰后決出優(yōu)勝。這種情況下，香氣濃的酒占優(yōu)勢(shì)，而放香較弱的清香、醬香型白酒得分較低，所以選出來(lái)的白酒八大名酒，濃香占了四個(gè)，醬香(茅臺(tái))、鳳香(西鳳)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一個(gè)。

1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，我國(guó)白酒首次按香型進(jìn)行評(píng)比。就我們飛天茅臺(tái)53度小編所知這次評(píng)酒會(huì)確立了四大基本香型，并進(jìn)行了正式官宣，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，描述語(yǔ)如下：

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。

清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔口、余味爽凈。

米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔，落口爽凈、回味怡暢。

不屬于四大香型的白酒被列為其他香型，自此，白酒的香型劃分以及香型類(lèi)別，逐漸為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所接受。

白酒收藏有哪些注意事項(xiàng)

1、收藏白酒較好是高度酒。小編建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。特別是清香型白酒不適合長(zhǎng)期貯存，容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來(lái)說(shuō)，一般高度酒的口感更加香醇。

2、收藏白酒主要應(yīng)以醬香和濃香為主 除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為5類(lèi)：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來(lái)中國(guó)人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門(mén)檻就很低。

3、收藏成套或特殊“概念”的白酒更有價(jià)值 收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、、、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。