如何設(shè)計(jì)茅臺(tái)酒營(yíng)銷策略
營(yíng)銷策略是實(shí)施戰(zhàn)略的手段、方法和途徑。在賴茅酒的營(yíng)銷策略設(shè)計(jì)中，我們將注重戰(zhàn)略性、創(chuàng)造性、有效性和整合性的綜合運(yùn)用，以期制訂出指導(dǎo)性、方向性和實(shí)用性高度統(tǒng)一的營(yíng)銷策略。按一般產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷步驟：“認(rèn)知→認(rèn)同→強(qiáng)化→信賴”，在此我們以這四個(gè)階段的應(yīng)用策略為范例，來(lái)設(shè)計(jì)區(qū)域市場(chǎng)階段性營(yíng)銷策略。
1：認(rèn)知期、重視網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)速度，建立品牌知名度，一切為了鋪貨;
2：認(rèn)同期、重視終端投入，建立品牌美譽(yù)度，該階段的人力、物力、財(cái)力需保持高度的充足;
3：強(qiáng)化期、強(qiáng)化品牌利益點(diǎn)的提供與更新、建立品牌忠誠(chéng)度，加大婚慶終端、商超和強(qiáng)力二批的推廣力度，以不斷的主題促銷宣傳活動(dòng)來(lái)維護(hù)網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行，飛天茅臺(tái)批發(fā)加強(qiáng)終端生動(dòng)化建設(shè)和相關(guān)有效宣傳資料的滲透宣傳，該活動(dòng)必須各項(xiàng)活動(dòng)的質(zhì)量、各種宣傳滲透的方式、途徑、手段的整合，立體推進(jìn);
4：信賴期、建立消費(fèi)群體，市場(chǎng)細(xì)分化、增加產(chǎn)品銷售線，深挖消費(fèi)潛力，全網(wǎng)絡(luò)延伸低檔、產(chǎn)品，貨源與產(chǎn)品質(zhì)量、捍衛(wèi)市場(chǎng)。
醬香酒的特點(diǎn)：
1. 觀其色：晶瑩剔透，酒體豐滿，色澤為天色或微黃，透明無(wú)懸浮物，掛杯好;
2. 聞其香：醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久，醇和爽雅。
3. 品其味：綿柔醇厚，無(wú)異雜味，回味醇凈悠長(zhǎng)。
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香;繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。
白酒產(chǎn)生苦味的原因如下：
1、原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。
3、生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。
5、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。
醬香白酒之所以受到更多消費(fèi)者的青睞，主要原因是醬香型白酒是酒中可以起到保健作用，對(duì)身體傷害小的白酒。除了醬香型白酒獨(dú)特的釀造工藝外，它具有獨(dú)特的保健作用：
：醬香酒的酸度高。是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
第二：醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第三：醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第四：醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
第五：醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。