對(duì)于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道可采用開孔法，由技術(shù)人員測(cè)算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗，后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。對(duì)于油污較少，清洗周期短的煙道采用機(jī)器設(shè)備清洗法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。

油污容易引起煙道火災(zāi)。 或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會(huì)被點(diǎn)燃，但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性，附著在煙道上形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會(huì)燃燒。煙道長時(shí)間不清洗，油垢會(huì)堆積，尤其是彎曲的管道，特別容易堆積。一旦著火燃燒，火焰會(huì)迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外，還應(yīng)至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。

當(dāng)蒸汽油脂.固體污染物通過排煙罩.管道、風(fēng)機(jī)時(shí)，都會(huì)沉積在這些組件表面，久而久之就開成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。而油污屬于易燃物，遇明火會(huì)燃燒，易引發(fā)火災(zāi)。

環(huán)境健康隱患: 排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生，成為環(huán)境健康的危害。 加大能耗減少設(shè)備使用壽命： 排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。