動(dòng)物油，即動(dòng)物油脂，是動(dòng)物的脂肪，供人類食用的動(dòng)物油一般來源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香。佛教中屬于葷菜用物。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會(huì)有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒有的營養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)食材的營養(yǎng)吸收，尤其是維生素。但動(dòng)物油也有弊端，食用過多會(huì)引起一些疾病、不適。部分患病人員要嚴(yán)格控制攝入量，甚至不能食用動(dòng)物油。

廢油回收的好壞，關(guān)系著再生的效果。合理的回收廢油，可以簡(jiǎn)化加工的手續(xù)；相反，如果廢油收集的不當(dāng)，會(huì)給加工廢油帶來不必要的困難。比如說：廢機(jī)油中混有潤沿脂和齒輪油時(shí)，就很難還原原來的質(zhì)量；又比如廢機(jī)油中混入大量的廢柴的時(shí)候，如無水蒸汽設(shè)備。-廢油回收就無法再生出合格的機(jī)油出來。

我國對(duì)氫化植物油的使用尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。

食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時(shí)期攝入油脂不足，體內(nèi)長期缺乏脂肪，即會(huì)營養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動(dòng)能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

工業(yè)用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的主要原料。