工藝

首先對于100塊的紅酒和1000塊的紅酒，它的制作工藝是不一樣的，就算是一樣的制作工藝，他們的要求也是不一樣的，一般來說低價(jià)格的紅酒他們都是批量生產(chǎn)的，所以說在釀造的過程當(dāng)中，比如說葡萄的質(zhì)量以及整個(gè)流程當(dāng)中都是比較松懈的，葡萄的質(zhì)量可能參差不齊，而且每一個(gè)流程也并不是非常的嚴(yán)格，但是這樣的葡萄酒可能口感還可以散發(fā)著一種葡萄的清香味兒。

但是對于1000以上的紅酒來說，他們基本上都是通過手工釀造而成的，所以說這樣的紅酒它的產(chǎn)量都是比較少的，而且物以稀為貴自然這樣的紅酒價(jià)格就提上來了，并且他們對于葡萄的選擇也是嚴(yán)格要求的。并且如果氣候不好，葡萄的質(zhì)量不好的話，那么這一年產(chǎn)的紅酒的價(jià)格自然也會(huì)上漲很多。

2011年中國的葡萄酒進(jìn)口市場容量為1.3千萬箱，而2010年只有1650萬箱。中國葡萄酒進(jìn)口市場容量將在五年內(nèi)達(dá)到5千萬箱（12瓶750ml，下同），十年內(nèi)達(dá)到1億箱。進(jìn)口葡萄酒比例達(dá)到了16%，進(jìn)口量在過去四年內(nèi)增長了60%。葡萄酒專業(yè)水平的增長未跟上市場的增長，如分銷與管理方面的不足。這導(dǎo)致了走私酒和假酒泛濫。自2006年以來，葡萄酒進(jìn)口商的數(shù)量增至三倍，仍不能完全滿足市場的需求。估計(jì)中國的葡萄酒進(jìn)口商和經(jīng)銷商共有2萬個(gè)左右。成熟的商家奮力游說政府加強(qiáng)法律法規(guī)，以整頓魚龍混雜的市場。中國政府也認(rèn)識到假酒等問題的嚴(yán)重性，預(yù)計(jì)這兩年內(nèi)會(huì)有所行動(dòng)。特別是學(xué)習(xí)美國等國家的稅法，以葡萄酒的進(jìn)口量征稅，而不是進(jìn)口額。

2011年1-12月，中國葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量115.7萬千升，同比增長13.0%，增速比1-11月下降0.9個(gè)百分點(diǎn)，比2010年同期上升0.6個(gè)百分點(diǎn)。葡萄酒1-11月進(jìn)口累計(jì)增速為31.5%，進(jìn)口酒占國產(chǎn)酒比重為25%；2011年12月，單月產(chǎn)量12.1萬千升，同比增長10.2%，比2010年同期上升9.7個(gè)百分點(diǎn)。2011年葡萄酒進(jìn)口總量為36.16萬千升，同比增長27.6%，進(jìn)口金額為13.93億美元，同比增長80.9%。其中瓶裝葡萄酒(2L以下)進(jìn)口量為24.14萬千升，同比增長65%;進(jìn)口金額為12.73億美元，同比增長94.05%;散裝葡萄酒(2L以上)進(jìn)口量為12.02萬千升，同比下降12.32%，進(jìn)口金額為1.2億美元，同比下降20%。

洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。