2021年,網傳茅臺將取消拆箱令的消息引起坊間熱議。對此,貴州茅臺企業(yè)負責人回應稱拆箱令取消的消息屬實。 2023年6月10日,北京茅臺文化體驗館揭牌。 2023年9月14日,德芙和貴州茅臺同時在微博宣布,雙方合作的酒心巧克力將于9月16日上市。
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。
茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間。
茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,空氣中充滿了豐富而獨特的芳香。
質量技術要求
一、原料
1.高粱:貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現轄行政區(qū)域內生產的糯高粱(俗稱紅纓子),淀粉含量不低于60%,其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%,并符合國家有關要求。
2.小麥:淀粉含量不低于60%,并符合國家有關要求。
3.水:水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段,符合國家生活飲用水標準要求。
二、釀造環(huán)境
制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土,海拔420至600米。