茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

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茅臺酒（貴州茅臺酒）產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向貴州省質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。茅臺酒（貴州茅臺酒）的法定檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局負責指定。 2020年7月20日，茅臺酒（貴州茅臺酒）入選中歐地理標志首批保護清單。

酒質的茅臺-茅臺80年

茅臺酒質從低到高可分為8個等級：普茅酒質、微調、小批量勾兌、珍品、陳釀、特制陳釀、彩釉珍品、年份酒。年份酒是茅臺酒質的酒，是用陳年茅臺酒陳釀勾調的酒，其中的就是80年年份酒。