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    黃石大冶市羅曼尼康帝紅酒回收,從業(yè)多年,值得信賴!

    2025-07-01 05:00:01 280次瀏覽
    價 格:面議

    酒精

    酒精的來源:酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。

    發(fā)酵的時候,酵母在缺氧環(huán)境下,會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候,可以人工添加糖分,這個過程叫做“Chaptalization”。

    用來描述酒精度詞匯:溫暖、熱烈、厚重和香甜。

    A、除梗:為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道,將梗從果實上除去。

    B、破碎:將果皮搓破輕輕壓碎,稱之為破碎。

    C、發(fā)酵:在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮,而澀味則是種子所釋放出來的味道。

    D、榨汁:以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。

    E、發(fā)酵:將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開,接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵,完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。

    F、除渣:發(fā)酵完之后,溶解殘存的物質(zhì)會自動沉淀,可順利地被除去,此一過程稱之為除渣。

    G、熟成:接著裝入酒桶使之能夠充分熟成,熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

    H、裝瓶:熟成后即可裝瓶。

    貯藏要求

    要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以。

    要求避光,因為紫外線會使酒早熟。

    避免振動,水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,避免過于潮濕,以防滋生。

    貯藏地點建議

    陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等

    靜態(tài)葡萄酒:由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

    白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵,且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi),口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。

    紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵,且培養(yǎng)一年以上??谖遁^白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發(fā)酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定,保存期可達數(shù)十年。

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