1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間。

年份酒是珍品的延伸，年份酒主要有十五年、三十年、五十年八十年。八十年的年份茅臺(tái)市面存量極為稀少，難得一見(jiàn)，普通人根本見(jiàn)不著。

年份酒的數(shù)字并非此酒生產(chǎn)至今的年齡，而是用該酒齡的基酒，按照該酒齡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)制，終生產(chǎn)出口感、醇熟與之相近的茅臺(tái)酒。如三十年茅臺(tái)酒，指使用不低于十五年的基酒按三十年陳年貴州茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。

羊年茅臺(tái)生肖酒，瓶身主色調(diào)是帝王黃，彰顯產(chǎn)品華美、高貴、神秘氣質(zhì)，背標(biāo)是中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)主席劉大為先生繪畫(huà)的《三羊開(kāi)泰》，端莊祥和的羊寓意勃勃生機(jī)于萬(wàn)千氣象，包含吉祥富貴之意。