酒精度對(duì)葡萄酒有哪些影響？
一瓶?jī)?yōu)良的葡萄酒，是葡萄酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這些元素*平衡的產(chǎn)物，任何因素都無(wú)法單獨(dú)支配，成為評(píng)判葡萄酒品質(zhì)的*標(biāo)準(zhǔn)。所以，把酒精度和酒的質(zhì)量掛鉤是不靠譜的。
低酒精度葡萄酒（＜11.5%）：
低酒精度的酒往往是氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，葡萄成熟度不高，所以釀出來(lái)的酒一般清爽易飲，酒精度低。在新世界，惹人喜愛(ài)的麝香葡萄通常被制成低甜葡萄酒，受到許多女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。比如澳洲馧德莊園莫斯卡托（麝香）甜型葡萄酒（Muscat）
中酒精度葡萄酒（11.5%-13.5%）：
中等酒精含量的葡萄酒是常見(jiàn)的類型，中等的舊世界葡萄酒基本上都有中等的酒精含量。
高酒精度葡萄酒（13.5%-15.5%）：
高酒精度的酒經(jīng)常出現(xiàn)在炎熱產(chǎn)區(qū)，主要是紅葡萄酒。這些葡萄酒酒體飽滿，濃郁厚重，曾經(jīng)是葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的主流。新世界的氣候更熱，酒精含量也相應(yīng)更高。
超過(guò)16%的葡萄酒，除了極少數(shù)年份的澳大利亞西拉、只有加強(qiáng)酒才能肩負(fù)起這個(gè)重任。
避光和防氧化措施
醬香型白酒應(yīng)避免暴露在陽(yáng)光直射下，因?yàn)樽贤饩€會(huì)破壞酒液中的有機(jī)化合物和色素。存放在陰涼、干燥、避光的地方可以幫助保護(hù)其原有的香氣和色澤。此外，密封是防止酒液氧化的重要步驟。將剩余的酒液倒入干凈、密封良好的玻璃瓶中，并盡量將瓶口密封緊，減少氧氣接觸。
合理使用酒杯和適量飲用
除了正確儲(chǔ)存，合理使用酒杯也能幫助延長(zhǎng)醬香型白酒的保質(zhì)期。選擇適合的酒杯對(duì)于減少氧氣接觸至關(guān)重要。較小的酒杯能減少酒液與空氣接觸的表面積，有助于保持酒液的新鮮和品質(zhì)。此外，適量飲用也是延長(zhǎng)保質(zhì)期的關(guān)鍵。當(dāng)你打開(kāi)一瓶醬香型白酒時(shí)，盡量在一次聚會(huì)或特殊場(chǎng)合上品盡興，避免頻繁開(kāi)瓶，這樣能更好地保持酒液的新鮮和風(fēng)味。
葡萄酒的澄清度如何辨別？
當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，如何通過(guò)外觀去判斷一瓶葡萄酒的好壞呢？對(duì)于這問(wèn)題需要觀察的因素很多，其中一個(gè)主要的是葡萄酒的澄清度。
葡萄酒的澄清度能幫助我們?nèi)ヅ袛嘁豢钇咸丫剖欠褡冑|(zhì)，澄清度也是葡萄酒外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)，渾濁的葡萄酒通常其口感質(zhì)量也差。所以在我們喝一款葡萄酒時(shí)，應(yīng)該先觀察一下其澄清度……
對(duì)白葡萄酒來(lái)講，澄清度和透明度密切相關(guān)，即澄清的葡萄酒也透明。
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)講，如果顏色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明?？傊谕ǔＧ闆r下，澄清的葡萄酒亦具有光澤，優(yōu)良的葡萄酒須澄清、光亮。
一般紅酒比較清澈
我們?cè)谄疯b葡萄酒的時(shí)候通常會(huì)聽(tīng)到這樣的話：一看、二聞、三品嘗。首先我們會(huì)觀察杯中的葡萄酒是清澈還是渾濁?大多數(shù)年輕的葡萄酒都是清澈的。出現(xiàn)渾濁也分好壞兩種情況，一種情況是酒中含有沉淀，產(chǎn)生沉淀的原因有幾種：如盧瓦爾河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的細(xì)小酵母殘?bào)w會(huì)在酒中造成細(xì)微的沉淀，還有些勃艮第的酒莊， 為了保持酒中復(fù)雜的風(fēng)味，裝瓶前不做過(guò)濾這道工序，因此酒中的懸浮物讓酒看起來(lái)顯得有些朦朧。而陳年的紅葡萄酒，例如十年以上的紅酒，酒中的色素和單寧會(huì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的現(xiàn)象。另一種情況，是酒受到了污染而產(chǎn)生了渾濁，例如酒在瓶中產(chǎn)生了二次發(fā)酵，被感染，這時(shí)我們要在嗅覺(jué)和味覺(jué)上再次鑒定。
把酒放在白色的背景下，將酒杯傾斜45度，觀看葡萄酒邊緣的顏色和主體顏色，邊緣色可以帶給我們很多信息，有經(jīng)驗(yàn)的品酒師可以大概推斷酒的近似年份。酒杯邊緣色為紫色通常紅酒酒齡在1—3年，逐漸變?yōu)閷毷t到石榴紅，大概在3—5年，如果出現(xiàn)褐色，說(shuō)明酒已經(jīng)過(guò)了*期，開(kāi)始走下坡路，不過(guò)不用擔(dān)心，建議盡快飲用，大多數(shù)酒都是在年輕時(shí)飲用的。
