洗滌設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備； 調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。 制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

首要用來蒸制食物，包含設備有單頭蒸灶（又稱為單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。 蒸柜也歸于灶具，僅僅蒸柜只能用來蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐（又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜）、雙門燃氣蒸箱（又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜）、單門燃氣蒸箱（又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜）。

酒店廚具用品的回收對于節(jié)約社會資源和推進社會利益具有非常重要的作用。經(jīng)過科學處理和分類再循環(huán)利用舊產品，必將發(fā)揮減少資源浪費、節(jié)約資源的作用，當然也對推動社會發(fā)展的利益發(fā)揮重要作用，推動國家建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會模式。