餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面粉店、面食室、涼菜室、蔬菜初加工室、肉類、水產加工室、垃圾室、腌制室、負荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、早餐口

1.加熱設備：炒鍋、蒸鍋、湯爐、香港仔爐、蒸鍋、微波爐、微波爐、烤箱。

2.儲存設備：分為食品儲存部分、平板貨架、米粉柜、下屬柜等、器物用品儲存部分調料柜、銷售工作臺、各種底部柜、壁柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.清洗設備：冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫柜等洗滌后廚房作業(yè)中產生的垃圾處置設備等食品、垃圾粉碎機等設備；

4.調理設備：主要是調理的臺面、整理、切割、材料、調制工具和產品；

5.食品機械：主要是面團機、攪拌機、切片機、泡沫機等。

6.冷飲機、制冰機、冷凍機、冰柜、冰箱等。

7.運輸設備：升降機、運輸梯、膳食梯等；

廚房設備根據用途可以分為家庭廚房設備和商用廚房設備兩大類。家庭廚房設備是指家庭廚房使用的設備，商用廚房設備是指酒店、飯店、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備使用頻率高，因此體積大，功率大，重量重，價格也高。

市場上產品銷售如何，主要取決于消費者是否喜歡。而能否得到消費者的喜歡，除開產品價格、質量、外觀等影響因素以外，服務日漸成為重要的參考條件。售后服務是廚房設備企業(yè)提高市場競爭力的一部分，隨著社會的進步和人們物質文化生活的提高，產品的服務體系也越來越受到消費者的重視。企業(yè)的售后服務是廚房設備企業(yè)的“軟實力”，在企業(yè)發(fā)展過程中，同樣起著至關重要的作用。

一般廚具回收分為五大類：

一、烹調用具：主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程廚具也是大有進步電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

二、儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。這個在廚具中占主要比例。

三、進餐用具：主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

四、調理用具：主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

五、洗滌用具：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水廚具、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現代家庭廚房還應配備柜、食品垃圾粉碎器等廚具.