菜譜發(fā)展為現(xiàn)代餐廳的導(dǎo)航和名片，更是餐廳形象的窗口。是餐飲服務(wù)業(yè)與顧客溝通紐帶，是餐飲文化的載體，在倡導(dǎo)美食體驗(yàn)。提高文化氛圍，推崇新菜品倡導(dǎo)時(shí)尚健康飲食有不可泯滅的作用。越來(lái)越多的菜譜設(shè)計(jì)突出了很大的欣賞性，菜譜代表著每一家餐廳的個(gè)性的信息，菜譜中的設(shè)計(jì)風(fēng)格有歐式的、中式的、華麗的、簡(jiǎn)約的、都在滿(mǎn)足顧客多樣化的需求?？傊俗V是中國(guó)飲食文化中不可忽視的環(huán)節(jié)，是中國(guó)文化滿(mǎn)天星中閃亮的一顆。

很多做的比較好的餐廳都會(huì)定期做菜單更新，根據(jù)銷(xiāo)量做產(chǎn)品調(diào)整，將顧客的菜品打造成招牌菜。以顧客的買(mǎi)單行為依據(jù)來(lái)為菜品投票，決定菜單的變革，這樣的做法更順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，因?yàn)榻?jīng)過(guò)顧客檢驗(yàn)的結(jié)果，總比設(shè)計(jì)人員自己琢磨出來(lái)的更有說(shuō)服力。

菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過(guò)文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計(jì)相當(dāng)重要。

一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷(xiāo)的作用，而不能只是列出菜肴的名稱(chēng)和價(jià)格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫(xiě)的耗時(shí)費(fèi)神程度并不亞于設(shè)計(jì)一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計(jì)主要包括食品名稱(chēng)、描述性介紹、餐廳聲譽(yù)的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。

此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書(shū)寫(xiě)，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線(xiàn)下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜單要避免用外文來(lái)表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯(cuò)。

當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說(shuō)明可用不同型號(hào)的字體，以示區(qū)別。

菜單的照片和圖形：

為了增加菜單的營(yíng)銷(xiāo)功能，許多餐廳都會(huì)把特色菜肴的實(shí)物照片印在菜單上，能為菜單增加色彩，增加其美觀(guān)度，從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時(shí)一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質(zhì)量，否則達(dá)不到其預(yù)期效果。此外，許多菜單上的彩色照片還存在著沒(méi)有對(duì)號(hào)入座的毛病，即沒(méi)有將彩色照片、菜品名、價(jià)格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的簡(jiǎn)單的辦法就是用黑色線(xiàn)條將其框起來(lái)，或用小塊彩色面使其突顯出來(lái)。