1931年，川黔、川滇、黔桂等公路通車，貴陽、遵義過往客商增多?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)后，由于國民政府遷到陪都重慶，沿海工商企業(yè)大量遷入貴州等原因，使茅臺酒的銷量進一步擴大，三家酒廠都積極擴大生產(chǎn)，年產(chǎn)量增加到4萬公斤以上。據(jù)統(tǒng)計，1947年三家酒廠有工人近百人，窖坑41個，共產(chǎn)酒6萬余公斤：成義酒廠2.1萬公斤；恒興酒廠3.25萬公斤；榮和酒廠0.7萬公斤。銷售地區(qū)擴大到上海、重慶、長沙、廣州、漢口等地，抗戰(zhàn)勝利后，賴永初將300瓶茅臺酒帶往香港試銷，當即被搶購一空，茅臺酒從此進入了國際市場。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。

2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質文化遺產(chǎn)。

2006年，又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質文化遺產(chǎn)。

2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

2001年9月開始，茅臺集團就”國酒“商標曾9度發(fā)起申請均被駁回。

2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標，6月29日起正式更名為“貴州茅臺”。

2019年9月17日，茅臺集團在“”商標訴爭上被駁回。

2020年，“十三五”茅臺酒技改項目完成投產(chǎn)，新增茅臺酒基酒設計產(chǎn)能4032噸；3萬噸醬香系列酒技改項目有序推進，新增系列酒基酒設計產(chǎn)能4015噸。

2021年，網(wǎng)傳茅臺將取消拆箱令的消息引起坊間熱議。對此，貴州茅臺企業(yè)負責人回應稱拆箱令取消的消息屬實。

對茅臺文化現(xiàn)狀進行總結，提煉茅臺文化特征，分析優(yōu)勢與劣勢，特別是當前與“酒文化”的差距；充分發(fā)揮茅臺研究院文化研究中心的功能，研究茅臺文化、飲酒文化及民俗文化等；持續(xù)建設、豐富茅臺文化資源庫，收集、整理與茅臺相關的詩詞文賦等文學作品，組織開展酒文化主題創(chuàng)作、采風等相關活動；研究茅臺文化的輸出方式、方法，建立系統(tǒng)化、科學化的宣傳體系，加強與外部高端、大型媒體資源的合作，優(yōu)化文化平臺建設，加強文化宣傳；梳理與茅臺相關的活動、項目，構建文化交流平臺，舉辦國際酒文化高端活動，打造多元化文化精品。

茅臺酒制曲過程中溫度控制的目的是什么？

茅臺酒制曲過程中溫度控制的目的是多方面的。

首先，高溫制曲可以促進曲菌的生長和發(fā)酵活動，使得原料中的淀粉、蛋白質等物質得到有效的轉化和分解，產(chǎn)生出有利于酒質的各種化合物和風味物質。這個過程中，溫度的控制對于茅臺酒的口感和風味具有至關重要的影響。

其次，高溫制曲還有利于原料的蒸煮糊化和糖化發(fā)酵，提高原料的利用率，使得茅臺酒的香氣更加濃郁，口感更加醇厚。

此外，高溫制曲還可以減少雜菌的污染和繁殖，保證曲子的質量和衛(wèi)生。在制曲過程中，如果溫度控制不當，容易導致雜菌的滋生和繁殖，從而影響曲子的質量和口感。

綜上所述，茅臺酒制曲過程中溫度控制的目的是促進曲菌的生長和發(fā)酵活動，提高原料的利用率，保證曲子的質量和衛(wèi)生，從而確保茅臺酒的口感和品質。