茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為中國白酒被國家納入原產地域保護產品。

光緒五年（1879年），在成義酒房之后，出現了第二家茅臺酒坊——榮太和燒房，這個燒房是由仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和王立夫聯合開設的。經營不久，孫全太以石榮霄帳目不清為由，退出股金，榮太和燒房更名為榮和燒房。其規(guī)模較成義小，只有兩個窖坑，年產量1～1.5噸，全部在本地銷售。王立夫死后，約在1919年，燒房由石榮霄之孫王澤生（石榮霄本姓王，系石家養(yǎng)子）經營。王澤生之后由其子王秉乾經營至解放后。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。

2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質文化遺產。

2006年，又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。

2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。

2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。

2001年9月開始，茅臺集團就”國酒“商標曾9度發(fā)起申請均被駁回。

2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標，6月29日起正式更名為“貴州茅臺”。

2019年9月17日，茅臺集團在“”商標訴爭上被駁回。

2020年，“十三五”茅臺酒技改項目完成投產，新增茅臺酒基酒設計產能4032噸；3萬噸醬香系列酒技改項目有序推進，新增系列酒基酒設計產能4015噸。

2021年，網傳茅臺將取消拆箱令的消息引起坊間熱議。對此，貴州茅臺企業(yè)負責人回應稱拆箱令取消的消息屬實。

堅持以“美”作為價值觀和方法論，圍繞“茅臺美學”，以“美酒”“美鏈接”“美生活”為核心內容，加快推進茅臺美學哲學體系建設。做好高層引領、戰(zhàn)略導向、宣貫培訓、制度融入、文化測評、創(chuàng)新優(yōu)化，推動企業(yè)哲學融入公司經營管理全過程。成立茅臺美學研究院，共同推動構建“國色天香·東方美學”色彩體系，強化產業(yè)化運用研究，推動中華傳統(tǒng)文化、茅臺文化創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展。