冰柜也叫冷柜，是以低溫保存食物等物品的設備。有家用和商用兩種區(qū)分，商用冰柜應用于餐廳、水吧、食品加工和商超等。

1834年美國人雅可比·帕金斯的發(fā)現導致了冰箱的發(fā)明。蘇格蘭人約翰·哈里森發(fā)現了冷卻效應，到1862年，他的批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮·林德在1879年制造出了臺家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發(fā)明出來之前，冰箱并沒有大規(guī)模進入家庭。而普及是在1920年的美國。

箱體由結構材料和絕熱材料組成，形成空間以貯存食品，并防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。冰箱內膽（內襯）一般是用ABS或HIPS板材經真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發(fā)泡，其絕熱性能優(yōu)良，長期使用后導熱系數變化很小。

有的單獨配備冷涷室或冰藏室，有的則兩者俱備。現在一些冰箱甚至劃分為四隔，儲藏各類食物：

冷凍：-18°C（0°F）

肉類：0°C（32°F）

冷藏：4°C（40°F）

蔬菜：10°C（50°F）

冰箱的容量是以升或立方英尺計算。典型的冰箱，冷凍室容量有100升，冰藏室有140升。

1、環(huán)境溫度升高，就會帶來冰柜散熱變慢，箱內溫度下降慢，導致開機時間加長，耗電量增大。

2、環(huán)境溫度升高，因冰箱內外溫差大，箱體保溫層散熱速度也會加快，會引起散失冷量多，導致停機時間變短，響應開機時間就會加長，引起耗電量增大。

3、對于普通冰柜按實驗數據來分析，當環(huán)境溫度達32℃時耗電量是25℃時的2倍左右，30℃時耗電量是25℃時的1.6-1.8倍左右。

蛋糕柜生產制作，需做到以下幾點：

1、充分且合理地利用特有空間。

2、用鋼化玻璃，上等材質。

3、完成保鮮蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕、等等的實用功能。

4、外觀漂亮新穎，吸引注意力，同時給人好感，想吃的口感。

5、附合商家的廣告設計要求。

6、一定要采用原裝進口壓縮機（又名：發(fā)動機、馬達）。

7、一旦制冷出現問題，一定要在短時間維修，避免放在里面的蛋糕、蔬菜、飲料、脾酒、等等物品出現溫度不夠而出現的重大損失。