存方法

香油應(yīng)置于玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。

食用

如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩(wěn)定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

小磨工藝油分離的過程只有75～82℃，在這一溫度下，香油中的主要芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失，同時此溫度也程度上保留了維生素E的含量。

小磨香油采用天然植物纖維過濾，程度上保留了香油中的濃香成份，同時影響香油外觀的蠟質(zhì)、磷質(zhì)因其對植物纖維的親合作用而附著于植物纖維上，所以采用此工藝處理的小磨香油外觀晶瑩剔透，久置也不會出現(xiàn)沉淀，能較長時間保持其色、香、味。