直接用燒開(kāi)的自來(lái)水泡茶？

在不同地區(qū)，自來(lái)水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來(lái)水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進(jìn)而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。

泡茶要用沸水？

的綠茶通常用85℃左右的水來(lái)沖泡，過(guò)熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質(zhì)成分充分浸出。

判斷一款茶是否健康，直觀的方法就是聞一聞氣味是否干凈。真正的好茶不說(shuō)香氣濃淡，一定是干凈沒(méi)有雜味的，干凈的茶才有利健康。大益茶是很好的例子，大益茶的香氣很干凈，回收大益茶之所以有前景就是因?yàn)椴枞~原料優(yōu)質(zhì)。

湯色也是如此，必須足夠干凈。一款好茶的湯色應(yīng)該晶瑩透亮，不管是酒紅色、金黃色還是紅褐色，只要晶瑩透亮就是好茶。茶湯若渾濁，顏色發(fā)暗，說(shuō)明這款茶發(fā)霉了。

有一種特殊的情況，比方說(shuō)十年以內(nèi)的生茶，因?yàn)樯璧陌l(fā)酵比較慢，陳化時(shí)微生物不穩(wěn)定，這種茶沖泡后，湯色會(huì)有一些渾濁，這屬于是正常情況。這種渾濁跟因?yàn)榧庸げ桓蓛艋蛘呤艹卑l(fā)霉導(dǎo)致的渾濁，是完全不同的，有經(jīng)驗(yàn)的一看便知。

云南沱茶，創(chuàng)制于云南下關(guān)，故又名下關(guān)沱茶。產(chǎn)制歷史悠久，早在明代（1368—1644）謝肇制的《滇略》一書(shū)中有“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之”的記載。

下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過(guò)人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美，色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心，提神養(yǎng)顏，抑菌治病之保健作用。在國(guó)外，人稱“茶”、“美容茶’、“益壽茶”。