茶葉源于中國(guó)，茶葉早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

判斷一款茶是否健康，直觀的方法就是聞一聞氣味是否干凈。真正的好茶不說(shuō)香氣濃淡，一定是干凈沒(méi)有雜味的，干凈的茶才有利健康。大益茶是很好的例子，大益茶的香氣很干凈，回收大益茶之所以有前景就是因?yàn)椴枞~原料優(yōu)質(zhì)。

湯色也是如此，必須足夠干凈。一款好茶的湯色應(yīng)該晶瑩透亮，不管是酒紅色、金黃色還是紅褐色，只要晶瑩透亮就是好茶。茶湯若渾濁，顏色發(fā)暗，說(shuō)明這款茶發(fā)霉了。

有一種特殊的情況，比方說(shuō)十年以內(nèi)的生茶，因?yàn)樯璧陌l(fā)酵比較慢，陳化時(shí)微生物不穩(wěn)定，這種茶沖泡后，湯色會(huì)有一些渾濁，這屬于是正常情況。這種渾濁跟因?yàn)榧庸げ桓蓛艋蛘呤艹卑l(fā)霉導(dǎo)致的渾濁，是完全不同的，有經(jīng)驗(yàn)的一看便知。

普洱茶是一個(gè)很大的概念，依照不同的標(biāo)準(zhǔn)，還可以將普洱茶細(xì)分為很多種，比如臺(tái)地茶與古樹(shù)茶。關(guān)于臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的檔次之分，有些人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為古樹(shù)茶的品質(zhì)更好。一般而言，古樹(shù)茶的確是好茶，然而臺(tái)地茶的檔次也未必多差。

所謂臺(tái)地茶，是人們統(tǒng)一種植，統(tǒng)一管理的茶，因?yàn)榱勘容^大，所以價(jià)格會(huì)低一些。古樹(shù)茶的數(shù)量比較稀少，加上茶樹(shù)的歲月比較悠久，口感層次比較多，所以價(jià)格比較高一些，然而一切都不是。

臺(tái)地茶因?yàn)槭墙y(tǒng)一管理，所以品質(zhì)一般有保證，古樹(shù)茶卻未必。同一個(gè)茶區(qū)，在同一個(gè)山頭，并非所有的茶樹(shù)都是一樣的，有的茶樹(shù)郁郁蔥蔥，與之相鄰的茶樹(shù)或許已經(jīng)枯敗，采摘下的茶葉不會(huì)多優(yōu)質(zhì)。所以新人買普洱茶，不要過(guò)于執(zhí)著古樹(shù)茶，質(zhì)量上乘的臺(tái)地茶有很多。

再說(shuō)一下生茶與熟茶，普洱茶的生茶與熟茶因工藝不同，所以口感完全不同。生茶的主要?dú)馕妒呛料阋约瓣愊?，是那種比較自然的芬芳，熟茶則因?yàn)槭侨斯や锥寻l(fā)酵，所以其香多是檀香、藥香，鮮果香以及蜜糖香一類。

正因兩者的香氣完全不同，以及茶葉的吸附性比較強(qiáng)，所以兩者不能放在一起，否則不同的香味串在一起，茶就沒(méi)法喝了。

普洱茶越陳越香，陳茶茶葉回收的價(jià)值很高，若喝這樣的茶，需要注意一系列的問(wèn)題，首先是茶量。

茶量的選擇很重要，普洱茶因?yàn)槭蔷o壓茶，所以泡茶時(shí)溫度要高一些，否則茶中的物質(zhì)很難泡出來(lái)。投茶量一般按照一百毫升的水投七克的茶就好。一旦投茶過(guò)多，湯色就太濃了。當(dāng)然投茶量沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，畢竟普洱茶的品種不一，各人的喜好也不一。

泡茶的溫度要靈活調(diào)整，對(duì)于那種三年以內(nèi)的普洱茶，其原料很嫩，泡茶時(shí)要小心別燙壞了，一般九十五度左右就可以。

泡茶的時(shí)間也要掌控好，開(kāi)始泡茶時(shí)時(shí)間要短一些，出湯要快一點(diǎn)，隨著泡茶次數(shù)的增加，不斷延長(zhǎng)泡茶時(shí)間，從五秒到十秒，十五秒，具體時(shí)間需要依據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。普洱茶非常耐泡，一般可以沖泡二十次，甚至更多。

喝普洱茶時(shí)還需要醒茶，可以在喝茶之前半個(gè)月或者一個(gè)月就開(kāi)始醒茶，通過(guò)醒茶可以使茶葉快速達(dá)到可以沖泡的狀態(tài)。

拆茶餅時(shí)要細(xì)致一些，打開(kāi)包裝紙之后放在桌上，然后雙臂伸直，靠自己的體重將茶餅壓開(kāi)，然后就可以茶針撬開(kāi)，計(jì)算好要醒茶的量，放到開(kāi)放的環(huán)境下，其他的茶餅繼續(xù)珍藏好。撬茶餅時(shí)也可以從外圍旋轉(zhuǎn)著向里面撬，注意條索不能斷。