儲(chǔ)存白酒必須滿足的兩個(gè)要求：

1、要避開陽光直射。

2、白酒儲(chǔ)存地的溫度和濕度都要相對(duì)穩(wěn)定，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。白酒，對(duì)于環(huán)境的要求非常的嚴(yán)格，雖然它也是飲料，但是白酒含有的物質(zhì)成分比較多，因此受環(huán)境的影響，口感色澤都會(huì)發(fā)生變化。

茅臺(tái)酒的質(zhì)量和技術(shù)要求：

1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關(guān)要求。

2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關(guān)要求。

3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。

茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。

劍南春是載入正史的宮廷御酒，也是中國至今尚存的唐代名酒。作為中國八大名酒、川酒六朵金花之一的劍南春，與貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液統(tǒng)稱為茅五劍。劍南春的商標(biāo)被商務(wù)部認(rèn)定為中華，產(chǎn)品被質(zhì)檢總局認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品并入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)產(chǎn)品清單，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，劍南春酒坊遺址入選中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單 。