冬天會買冬蟲夏草來補身體，吃冬蟲夏草時為了口感，很多人都會選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質。所以在用冬蟲夏草燉肉時，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時間久了，冬蟲夏草中的一些營養(yǎng)物質就會分解，那么冬蟲夏草的滋補效果就會大大降低。只能持續(xù)一個小時，冬蟲夏草燉肉的時間不要超過2小時。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

冬蟲夏草的品質是由很多因素決定的，一個好的冬蟲夏草要考慮很多方面。如何選擇品質好的冬蟲夏草：

回收商對蟲草的收購大幅增加。然而，他們獲得的冬蟲夏草的質量與預期相差甚遠。有些人持有質量差的冬蟲夏草，但價格很高。判斷冬蟲夏草質量的因素和條件很多。以下幾個方面可以幫助我們判斷如何買到質量更好的冬蟲夏草。

冬蟲夏草回收商家們，不僅是藥材的守護者，更是文化的傳承者。他們深知冬蟲夏草的價值不僅在于其藥用功效，更在于它所承載的中華醫(yī)藥文化。因此，他們用心地傳承著這份文化，將冬蟲夏草的故事與智慧傳遞給更多的人。

怎樣從氣味判斷冬蟲夏草優(yōu)劣？

一些消費者經(jīng)常會出氣味來判斷冬蟲夏草的好壞，認為氣味濃就的冬蟲夏草就是好，其實不然，我們不能單純的用味道的濃重來判斷冬蟲夏草的優(yōu)劣。相反，可能一些腥味很濃的冬蟲夏草反而是品質不好的蟲草。

如果是產自青藏高原的冬蟲夏草，其氣味非常清淡，似菇香而不腥。即便放置了很長時間，氣味也是比其他產地蟲草淡，感覺并不怎么腥，行家一聞氣味便知該草產地。其次聞的時候若有異味，就要警惕了，有很多是帶有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化學染色后產生的異味。